Burger Doneness Chart et Conseils de cuisson sécuritaires
Les bactéries de l'animal sont souvent présentes à la surface de la viande et de la volaille crues. Lorsque la viande est moulue, les bactéries sont mélangées dans toute la viande.
Lorsque vous cuisinez un hamburger, assurez-vous de manipuler la viande en toute sécurité. Gardez la viande froide jusqu'à ce que vous la cuisiniez et gardez les surfaces de travail propres. Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé le bœuf haché.
Après environ 10 à 15 minutes de cuisson, vérifiez le burger pour la cuisson.
Placez une lecture instantanée au centre du hamburger le plus épais. Si les hamburgers sont assez fins, insérez le thermomètre horizontalement, sur le côté.
Directives de température de l'USDA
Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour la viande hachée est de 160 ° F (71 ° C), ou bien faite. Pour la dinde hachée ou le poulet, la température minimale de sécurité est un peu plus élevée, à 165 ° F (74 ° C). Il faut généralement de 10 à 15 minutes pour atteindre la température, en fonction de l'épaisseur ou de la taille des hamburgers. Il est particulièrement important de faire cuire la viande hachée à une température sécuritaire pour les enfants ou les personnes âgées. Ils sont les plus susceptibles d'être gravement touchés par une maladie d'origine alimentaire.
Après avoir utilisé un thermomètre alimentaire, nettoyez-le toujours avec de l'eau chaude savonneuse.
Bien que toute température inférieure à 71 ° C (160 ° F) ou 74 ° C (165 ° F) pour la volaille hachée ne soit pas considérée comme sûre pour la viande hachée (Directives de l'USDA), voici une liste des temps de cuisson de cuisson pour les hamburgers:
- Rare: 120 à 125
- Moyenne Rare: 130 à 135
- Puits moyens: 150 à 155
- Bien fait: 160 à 165 \
Recettes Burger
Maintenant que vous savez cuisiner un hamburger en toute sécurité, il est temps d'en préparer un. Voici quelques délicieuses recettes de hamburgers à essayer lors de votre prochain barbecue.