Est-ce que votre vodka va mal? Qu'en est-il de votre liqueur préférée?
Contrairement à certains vins, les spiritueux distillés ne vieillissent pas (ou ne mûrissent pas) dans la bouteille. Cela signifie que votre bouteille de scotch de 18 ans, qui n'a pas été ouverte depuis 20 ans, aura le même goût que le premier jour où elle a été embouteillée.
Cependant, comme la bière, certaines liqueurs peuvent «aller mal». Après des mois ou des années, presque n'importe quel spiritueux distillé dans une bouteille ouverte peut perdre une partie de son caractère, «punch», ou saveur.
Pour vraiment répondre à cette question, nous devons le décomposer en quelques catégories d'alcool trouvées dans le cabinet d'alcool moyen .
La durée de conservation de la liqueur de base
Les liqueurs de base (comme le brandy, le gin, le rhum, la tequila, la vodka et le whisky) sont généralement les spiritueux distillés les plus stables, car ils ne contiennent pas de sucres. Ces bouteilles peuvent être stockées pendant très longtemps.
- Non ouvertes, ces bouteilles ont une durée de conservation indéfinie.
- Une fois ouverts, ils peuvent commencer à perdre certaines qualités de saveur au fil des ans.
La durée de conservation des liqueurs et des liqueurs
La durée de conservation d' une liqueur (par exemple, schnaps, amaretto et triple sec) est plus capricieuse parce que ces spiritueux contiennent du sucre et d'autres ingrédients qui peuvent se gâter. Certains sont plus inquiétants que d'autres.
- Plus une liqueur contient de sucre, plus elle se détériore rapidement (bien que beaucoup d'entre eux contiennent également des conservateurs pour lutter contre la détérioration - lisez l'étiquette).
- Une liqueur avec une preuve plus élevée contient plus d'alcool et cela devrait le protéger pour un peu plus longtemps que celui avec une preuve inférieure.
Une règle générale pour le stockage de liqueur:
- La plupart des liqueurs ouvertes (et bien fermées) devraient durer des mois, voire des années, selon leur teneur en alcool et leurs agents de conservation.
- Les bouteilles ouvertes risquent de perdre certaines de leurs caractéristiques en raison de l'exposition à l'air.
Une fois que vous commencez à voir le sucre cristalliser sur le fond, la décoloration, le caillage ou d'autres changements, vous voudrez jeter cette bouteille.
Faites une odeur et (petit) test de goût avant de boire des liqueurs douteuses.
Buvez des liqueurs à la crème rapidement
Les liqueurs à la crème, celles qui contiennent des produits laitiers, de la crème ou des œufs , sont une histoire différente. Ceux-ci devraient être jetés après 18 mois ou plus.
- Les liqueurs comme Bailey's Irish Cream , Advocaat et Amarula devraient être consommées dans l'année suivant leur ouverture.
- Certains de leurs homologues moins chers et crémeux se détérioreront plus rapidement.
Même dans des bouteilles non ouvertes, ces liqueurs se gâteront et seront imbuvables après un an et demi ou plus. Certaines de ces liqueurs plus délicates comprendront une date d'expiration sur la bouteille.
Il n'est pas nécessaire de réfrigérer les crèmes, mais cela ne peut pas nuire non plus.
La durée de conservation des vins fortifiés
Le vermouth sec et sucré a une durée de conservation plus longue que les vins ordinaires. Ceci s'applique également aux autres vins fortifiés.
- Typiquement, le vermouth peut être conservé dans une bouteille ouverte pendant au moins quelques mois.
- Ils peuvent devenir moisis et perdre de la saveur s'ils sont stockés trop longtemps.
Certaines personnes préfèrent stocker le vermouth dans le réfrigérateur tandis que d'autres disent que c'est inutile. J'ai fait les deux et n'ai pas vu beaucoup de différence.
La durée de conservation des mélangeurs sans alcool
Suivez la date d'expiration recommandée sur les étiquettes de tous les jus, les cocktails embouteillés (par exemple, les mélanges de margarita ou de bloody mary) et les mélangeurs similaires.
Il est préférable de les réfrigérer après ouverture.
Le soda club, le soda au gingembre et l'eau tonique doivent être consommés dès l'ouverture de la bouteille ou peu de temps après. S'il n'y a pas de pétillement quand vous ouvrez une bouteille de soda, alors il ne sert à rien de l'ajouter à une boisson.
Si vous vous trouvez gaspiller beaucoup de soda en faisant seulement quelques verres, achetez les bouteilles miniatures. Ceux-ci viennent généralement en paquets de six bouteilles ou canettes ou plus. Une petite bouteille de soda peut généralement prendre soin d'un tour de deux ou trois verres.
Conseils pour augmenter la durée de conservation des boissons alcoolisées
- Gardez les bouteilles ouvertes hermétiquement fermées. Utilisez le bouchon d'origine, un bouchon de remplacement ou un bouchon de vin qui retient également l'air de la bouteille.
- Ne stockez jamais d'alcool avec des verseurs rapides, sauf si vous les utilisez pendant une fête. Ceux-ci permettent à l'air de pénétrer dans la bouteille et détériorent rapidement la qualité de l'alcool.
- Évitez l'exposition à la chaleur ou au froid extrême. Gardez votre armoire à alcool à l'écart d'un mur extérieur et des bouches de chaleur.
- Évitez la lumière vive et directe. Envisagez de ranger vos bouteilles d'alcool derrière du verre teinté si la lumière de la fenêtre est répandue dans votre bar.
- En cas de doute, verser la liqueur en question dans un verre. Si cela n'a pas l'air, l'odeur ou le goût, il est probablement préférable de le jeter.
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