Poulet - Recettes et informations

Recetas - Pollo

Les poulets ne sont pas originaires d'Amérique latine - ils sont importés d'Europe (bien qu'il y ait un débat sur la possibilité que des poulets viennent d'Amérique du Sud en provenance de Polynésie). De nos jours, l'Amérique latine est assez connue pour certains plats de poulet populaires, tels que l'arroz con pollo et le pollo a la brasa de style péruvien. Le poulet rôti péruvien est populaire pour une raison - la combinaison unique d'épices donne à la viande une saveur exceptionnelle. Le plat a une histoire intéressante: il a été rendu célèbre par un couple d'expatriés suisses dans les années 1950 à leur restaurant La Granja Azul (qui est toujours un restaurant populaire de Lima). Ils ont conçu et breveté la broche mécanique qui fait torréfier simultanément plusieurs poulets (el rotombo).

Le mot en espagnol pour la poule est gallina , et gallo est le coq. Cependant, quand vous parlez de viande de poulet (comme pour manger), vous utilisez généralement le mot pollo . Mais quelques recettes ont encore le mot gallina ou gallo - comme sancocho de gallina (soupe de poule). Auparavant, les gens faisaient la distinction entre les saveurs et les utilisations culinaires des poules et des coqs.

C'est juste la pointe de l'iceberg, cependant - voir la liste des recettes ci-dessous pour des façons plus intéressantes en Amérique du Sud de préparer et de profiter du poulet.