Cette garniture aux pommes en contient suffisamment pour remplir une tarte ou pour garnir des chaussons aux pommes ou des tartes à la main, un cordonnier ou des croustilles aux pommes. Le remplissage est facile à préparer et gèle magnifiquement.
Vous pouvez hacher les pommes si vous prévoyez de les utiliser pour les tartes à la main, mais vous pouvez couper les pommes en tranches fines ou les hacher grossièrement pour une tarte ou un cordonnier.
La recette peut facilement être doublée ou multipliée pour plus de tartes. Voir les conseils et les variations pour les instructions de congélation et quelques autres idées.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres de pommes (ou environ 10 grosses pommes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de sucre brun clair ou foncé (emballé)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Dash muscade
- Sel Dash
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Épluchez et enrobez les pommes. Coupez grossièrement ou finement ou tranchez-les et mettez-les dans un grand bol. J'ai choisi de couper en dés les pommes assez petites parce que je faisais des tartes à la main avec le remplissage. Mélanger les pommes coupées en dés ou en tranches avec le jus de citron.
- Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le sucre et la fécule de maïs; remuer pour mélanger. Ajouter les pommes, la muscade, le sel et la cannelle. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu à doux et continuer la cuisson, en remuant fréquemment, pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le mélange soit assez épais. Incorporer la vanille.
- Laisser refroidir pendant environ 30 à 45 minutes. Si vous n'utilisez pas la garniture immédiatement, conservez-la dans des contenants au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou conservez-la jusqu'à 12 mois au congélateur (voir les instructions de congélation ci-dessous).
- Utilisez le remplissage dans une tarte, dans les tartes à main, le cordonnier, les pommes croustillantes, ou les chaussons.
- La recette fait environ 4 tasses (2 pintes) de remplissage de pomme.
Conseils et Variations
- Cette garniture aux pommes peut être congelée. Refroidir le remplissage pendant environ 45 minutes, puis le verser dans des contenants de congélateur en laissant environ un demi-pouce d'espace libre. Ou emportez-le dans des sacs de congélation résistants. Sceller, étiqueter avec le nom et la date, et laisser la garniture refroidir pendant environ une heure. Conservez-le au congélateur jusqu'à 12 mois. Il faudra environ 2 1/2 tasses de garniture pour tarte pour remplacer une cannette de 20 onces de garniture pour tarte.
- Remplacez la cannelle et la muscade par un mélange d'épices pour tarte aux pommes.
- Garniture de tarte aux poires - Remplacer les pommes par des poires fraîches, carottées, pelées et coupées en dés ou en tranches.
Vous pourriez aussi aimer
Cordonnier aux canneberges et aux pommes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 1 g |