Arepas sud-américains faits maison

Arepas, un aliment de base au Venezuela et en Colombie, sont des corncakes qui sont fabriqués à partir d'une farine de maïs précuite spéciale. Vous pouvez trouver cette farine de maïs / farine dans les magasins d'alimentation latine, étiquetés masarepa, ou "masa al instante".

Les aréops sont croustillants à l'extérieur avec un centre doux et crémeux. Ils ont une saveur de maïs plus douce que les tortillas ou les tamales et sont agréables à avoir dans votre assiette pour absorber le jus de la viande cuite, des haricots ou de la salsa aji .

Les aréops sont badigeonnés de beurre ou de fromage à la crème pour le petit-déjeuner ou en accompagnement d'un repas.

Les arepas colombiens ont tendance à être plus minces que la variété vénézuélienne. Les arepas vénézuéliens sont souvent farcis avec de la viande et du fromage pour faire des sandwichs, comme le fameux reina pepiada. Les aréops peuvent également être grillés ou frits et sont parfois préparés avec d'autres céréales telles que le maïs frais , hominy ou quinoa .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Incorporer le sel dans la farine de maïs masarepa.
  2. Verser 2 3/4 tasses d'eau chaude sur la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Incorporer le beurre fondu. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
  4. Si vous voulez des arepas plus épais, séparez la pâte en 12 morceaux.
  5. Façonner chaque pièce en une boule lisse. Ajouter plus d'eau si nécessaire - la pâte doit être suffisamment humide pour que vous puissiez façonner les arepas sans que la pâte ne forme de nombreuses fissures sur les bords.
  1. Placez chaque boule entre 2 feuilles de pellicule plastique ou 2 sacs ziplock et aplatissez doucement avec le fond d'un pot. Arepas devrait être d'environ 3 pouces de diamètre et près d'un pouce d'épaisseur. (Pour les arepas plus minces, divisez la pâte en 18 morceaux et formez-la en boules et, s'ils sont aplatis, ils auront environ 3 1/2 pouces de diamètre et 1/4 de pouce d'épaisseur.)
  2. Utilisez vos doigts pour lisser les fissures le long des bords.
  3. Placer les arepas en forme sur une plaque à biscuits recouverte d'une pellicule de plastique.
  4. Chauffer une poêle en fonte à feu doux. Mettez 1/2 cuillère à soupe de beurre ou d'huile végétale dans la poêle.
  5. Placer plusieurs arepas dans la casserole, en laissant de la place pour les retourner.
  6. Faites cuire les arepas environ 5 minutes de chaque côté. La surface doit sécher et former une croûte. Ils vont brunir légèrement mais ne les laissez pas trop brunir. Ils devraient ressembler à un muffin anglais. Si elles brunissent trop vite, baissez le feu. Ajouter plus de beurre ou d'huile pour les lots suivants au besoin.
  7. Les arepas plus minces sont faits quand ils ont formé une belle croûte mais sont encore mous à l'intérieur.
  8. Les arepas plus épais, de style vénézuélien, finissent de cuire au four. Après qu'ils ont formé une croûte et sont juste un peu brunis, placez-les sur une plaque à biscuits et chauffez pendant 8 à 10 minutes à 350 F.
  9. Servir les arepas minces et épais chauds.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1268
Graisse totale 38 g
Gras saturé 16 g
Graisse insaturée 14 g
Cholestérol 61 mg
Sodium 66 mg
Les glucides 212 g
Fibre alimentaire 15 g
Protéine 21 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)