Il faut un certain temps et des efforts pour faire des tamales , donc la plupart des gens font un gros lot à la fois - et puisque les tamales se congèlent bien, c'est une bonne idée.
Si vous vous retrouvez avec des restes de tamales, ils sont délicieux lorsqu'ils sont panés et frits. Ils deviennent agréables et croustillants à l'extérieur et doux à l'intérieur.
Vous pouvez les faire frire entiers ou mélanger plusieurs tamales ensemble et façonner le masa en plus petits morceaux pour faire des tamales frits bouchées. Servir les tamales frits avec de l' ajarillo ou de la sauce aji picante .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tamales (restes)
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de farine
- 1 tasse
- masa harina semoule de maïs
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel d'ail
- 1/2 poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais (ou de coriandre)
- 1 quart d'huile végétale pour la friture
Comment le faire
- Retirez les tamales de leurs emballages, généralement des feuilles de maïs ou de bananier.
- Laissez-les telles quelles ou mélangez les tamales toutes ensemble pour les transformer en tamales plus petits en apéritif pour les faire frire. Façonner les tamales restants en boules fonctionne mieux quand ils sont très froids. Façonner les tamales mixtes en boules de la taille d'une balle de golf.
- Battre l'œuf dans un petit bol avec une cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Dans un grand bol peu profond, fouetter ensemble la farine, la masa harina, le cumin, le sel d'ail, le poivre et le persil ou la coriandre.
- Tremper chaque boule de tamale ou de bouchée dans le mélange d'œufs, laissant l'excès de drain, puis dans le mélange de farine. Répétez avec les tamales restants ou les boules de tamale.
- Faire chauffer 1 à 2 pouces d'huile végétale dans un pot lourd avec des côtés hauts à feu moyen-vif à 360 F.
- Frire les tamales ou les boules de tamale, en lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Placez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour les refroidir et saupoudrez-les de gros sel.
- Servir chaud avec une trempette.
Suggestions de service
Les tamales frits peuvent se présenter seuls comme un déjeuner ou une collation savoureuse ou comme un apéritif. Mais vous pouvez également les servir pour le dîner avec des côtés complémentaires. Voici quelques idées.
- Riz à l'espagnole
- Haricots noirs épicés et riz
- Riz blanc avec des tomates en dés et des piments
- Salade de jicama
- Salade de Poblano
- Maïs sauté et poivrons poblano
- salade César
- Guacamole et chips
- Salade d'avocat, de tomates et d'épinards
- Salade de maïs, avocat, piments et oignons avec vinaigrette crémeuse
- Tomates surmontées de queso fresque et d'oignon rouge
Tamales, frits ou pas, vont particulièrement bien avec de la bière. N'importe quel genre fera l'affaire, mais les meilleurs accords sont les bières de Vienne, les bières blondes, les bières d'ambre ou les stouts. Et bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec les margaritas, les mojitos ou cette grande boisson classique sud-américaine, un pisco sour.