Les stands de nourriture aux foires allemandes ont beaucoup de grands plats tels que des champignons avec la sauce à l'ail ou des Marktchampignons à Knoblauchsosse (littéralement "les champignons du marché dans la sauce à l'ail"). Beaucoup de gens veulent les recréer à la maison, et ils sont faciles!
L'influence française sur la cuisine allemande peut être vu au nom de ce plat - champignons est le mot français pour "champignons". Si vous avez déjà visité l'Allemagne et mangé à ces foires, vous voudrez essayer cette recette.
Les champignons sauvages abondent dans les forêts luxuriantes d'Allemagne. Si vous décidez de faire votre propre recherche de nourriture, gardez ces conseils et ces avertissements à l'esprit .
Traditionnellement, cette recette est faite avec des champignons de Paris, mais vous pouvez expérimenter avec Pfifferlinge (chanterelles), ou un mélange de plusieurs sortes de champignons. Les morilles seraient parfaites au printemps.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les champignons:
- 1 livre de petits champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1 à 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe hachées, persil frais
- 1/2 cuillère à café de poivre au citron
- 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
- Sauce Dash Worcestershire
Comment le faire
- Nettoyer 1 livre de petits champignons de bouton. S'ils sont grands, coupez-les en deux ou en quartiers (comme sur la photo).
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile avec. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et rétrécis.
- Faire la sauce: pendant que les champignons cuisent, dans une poêle plus petite, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et cuire 1/2 tasse d'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter 1 à 2 gousses d'ail hachées et faire sauter pendant 1 minute.
- Incorporer 1 tasse de crème épaisse et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que légèrement réduit et épais. Incorporer 3 cuillères à soupe de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de poivre de citron, 1/4 cuillère à café de sel ou au goût et quelques gouttes de sauce Worcestershire au goût.
- Servir la sauce avec les champignons sautés et réchauffer au besoin.