Le troisième dimanche de juillet est la journée "Pollo a la Brasa" au Pérou ( Día del Pollo à la Brasa ). Comme le pisco et le ceviche, le pollo à la cuillère est un élément très important de l'héritage culinaire péruvien, bien que ce soit un plat relativement moderne. (Le Pérou célèbre également le jour de Pisco Sour en février et le jour national de Ceviche le 28 juin).
Pollo a la brasa est un poulet rôti délectable aromatisé avec des herbes et des épices péruviennes uniques. Il a vraiment commencé à se répandre aux États-Unis, à tel point que de nombreux endroits ont plusieurs restaurants concurrents. Le poulet rôti péruvien est populaire pour une raison - la combinaison unique d'épices donne à la viande une saveur exceptionnelle. Le plat a une histoire intéressante: il a été rendu célèbre par un couple d'expatriés suisses dans les années 1950 à leur restaurant La Granja Azul (qui est toujours un restaurant populaire de Lima). Ils ont conçu et breveté la broche mécanique qui fait torréfier simultanément plusieurs poulets (el rotombo).
Le poulet rôti péruvien est toujours accompagné de délicieuses sauces au piment fort. La sauce rouge a généralement un coup de pied, mais la sauce verte et la sauce aji jaune crémeuse ont tendance à être plus doux et doux. La sauce verte est généralement préparée avec du queso fresco ou mayonnaise et l'herbe andine appelée huacatay, ou la menthe noire péruvienne. La sauce jaune crémeuse est faite avec des piments chili ajarillo .
Pollo a la brasa vient toujours avec des côtés - habituellement des frites coupées épaisses, du yuca frit , du maïs en épi, et de la salade / relish d'oignon . Certains endroits offrent des tortillas et des haricots et du riz, une touche plus centro-américaine. Pour l'expérience péruvienne complète, tout laver avec un Inca Cola . Si votre restaurant propose des desserts, assurez-vous de les essayer! Alfajores ou tres leches sont parmi les plus populaires.
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Poulet rôti péruvien avec pommes de terre jaunesPollo à la Brasa. Marian Blazes Il est facile de rôtir du poulet à la maison avec les mêmes saveurs péruviennes que la version rôtissoire à emporter. Ceci est un excellent plat pour l'entreprise et ne nécessite pas beaucoup de travail.
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Poitrines de poulet Pollo a la BrasaPoitrines de poulet Pollo a la Brasa. Marian Blazes Pour quand vous n'avez pas envie de rôtir un poulet entier ...
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Frites de Yuca croustillantes - Yuca FritaYuca frit - Yuca Frita. Marian Blazes Les frites Yuca, toujours coupées en quartiers épais, sont croustillantes à l'extérieur et douces mais densément texturées à l'intérieur.
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Sauce Ajar Amarillo - Crema de AjíCrema de Aji. Marian Blazes Cette sauce jaune polyvalente et épicée accompagne parfaitement le poulet rôti, les légumes, les frites et le yuca frit.
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Salsa Huacatay péruvienne - Aji de HuacataySalsa Huacatay péruvienne - Aji de Huacatay. Marian Blazes L'ingrédient secret que cette sauce verte spéciale est l'herbe andine connue comme huacatay ("wah-ka-tay"), ou la menthe noire péruvienne. Pâte Jarred huacatay est souvent disponible sur les marchés latins.
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Salsa Criolla - Salsa à l'oignon, au poivre et à la lime du PérouSalsa Criolla. Marian Blazes Rapide et facile à préparer, assaisonnée de jus de citron vert et de sel, la salsa criolla accompagne parfaitement de nombreux plats.
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Tres Leches gâteauTres Leches gâteau. Marian Blazes Personne ne peut résister à ce gâteau moelleux, trempé de crème, garni de meringue mousseuse et saupoudré de cannelle?
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alfajoresAlfajores. Marian Blazes Le cookie le plus célèbre d'Amérique latine ..
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Poulet et pommes de terre à la mijoteuse "A La Brasa"Poulet et pommes de terre à la mijoteuse "A La Brasa" - Pollo y Papas en Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Ce poulet râpé est assaisonné avec les herbes et les épices classiques pollo a la brasa et ne pas être plus simple à faire dans la mijoteuse. Le poulet râpé qui en résulte et les pommes de terre jaunes tendres font un excellent remplissage pour les empanadas , tequeños ou sandwichs.