Cette recette de chou farci lituanien est connue sous le nom de balandeliai ou «petites colombes». Ce plat est commun dans toute l'Europe de l'Est et la recette varie d'un pays à l'autre, d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre. Voici plus de recettes de chou farcies .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou tête (environ 4 livres)
- 1 tasse d'oignon (haché finement)
- 1 tasse de céleri (haché finement)
- 1/2 tasse de poivron (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de riz blanc (cuit)
- 1 1/2 livre de boeuf haché (ou agneau ou porc ou une combinaison)
- 1 cuillère à café d'ail (hachée finement)
- 1 gros oeuf (battu)
- 1 pincée de marjolaine
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 tasse de purée de tomates
- 1 tasse de bouillon (boeuf)
- 3 cuillères à soupe de crème sure
Comment le faire
- Retirer le noyau du chou. Placez la tête entière dans une grande casserole remplie d' eau bouillante salée . Couvrir et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ramolli pour arracher les feuilles individuelles. Vous aurez besoin d'environ 18 feuilles.
- Lorsque les feuilles sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau à éplucher pour couper la tige centrale épaisse de chaque feuille, sans la couper complètement. Hacher le reste du chou et le placer au fond d'un four hollandais ou d'une grande casserole.
- Faites sauter l'oignon haché, le céleri et le poivron dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laissez-les refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, le mélange d'oignon refroidi, la viande, l'ail, l'œuf, la marjolaine, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne pas surmixer ou la viande deviendra dure.
- Placez environ 1/2 tasse de viande sur chaque feuille de chou. Rouler loin de vous pour envelopper la viande. Retourner le côté droit de la feuille au milieu, puis retourner le côté gauche. Vous aurez quelque chose qui ressemble à une enveloppe. Encore une fois, rouler loin de vous pour créer un petit rouleau soigné.
- Placez les rouleaux de chou sur le chou haché dans le four hollandais, assaisonner chaque couche de sel et de poivre. Mélanger la purée de tomates avec le bouillon de boeuf et verser sur les rouleaux. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 1 heure.
- Servir avec des jus de cuisson et un filet de crème sure, ou mélanger les jus de cuisson avec de la crème sure et louchez-les sur les rouleaux de chou.
- Les rouleaux de chou se congèlent bien avant ou après la cuisson et peuvent être préparés dans une mijoteuse (voir les instructions du fabricant).
Note: Comme ils peuvent être mangés chauds ou à température ambiante, les petits rouleaux de chou font d'excellents apéritifs. Juste les transpercer avec un cure-dent à collerette et vous êtes prêt à partir!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 401 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 175 mg |
Sodium | 226 mg |
Les glucides | 34 g |
Fibre alimentaire | 7 g |
Protéine | 29 g |