Ces empanadas savoureux ont une garniture délicieuse faite avec des haricots noirs, du maïs et du fromage, assaisonnés avec de la coriandre, du cumin et un peu de piment. J'aime ajouter des raisins dorés pour leur donner la touche de douceur particulière aux empanadas sud-américaines .
Si possible, faites le remplissage et la pâte la veille et laissez-les refroidir toute la nuit au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette
- Empanada pâte
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1 petit oignon (haché fin)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de pâte aji panca (facultatif - voir le lien ci-dessous)
- 1 tomate moyenne (épépinée et coupée en dés)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5-6 oignons verts hachés
- 1 (15,5 oz) peut les haricots noirs, égouttés
- 2 tasses de grains de maïs congelés
- Jus de 1/2 citron vert
- 4 onces de fromage fermés (coupés en petits cubes de 1/4 po)
- 4 onces de poivron (coupé en cubes)
- 1/4 tasse
- coriandre fraîche (
- haché )
- 1 oeuf
- Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Préparez la pâte d'empanada et placez-la dans le réfrigérateur pour la refroidir, enveloppé dans une pellicule de saran.
- Verser l'eau bouillante sur les raisins secs dorés et laisser tremper pendant 10 minutes, puis égoutter. Mettre de côté.
- Ajouter l'huile végétale dans une poêle épaisse et placer à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, le cumin, le sel d'ail et la pâte d'aji, et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et translucides, environ 5-8 minutes.
- Ajouter les tomates hachées, les oignons verts et le sucre et faire sauter, en remuant, pendant environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'excès de liquide ait cuit et que les tomates commencent à coller à la poêle.
- Ajouter les haricots noirs et faire sauter, jusqu'à ce que l'excès de liquide soit cuit, environ 5 minutes.
- Ajouter le maïs, les raisins secs et le jus de citron vert et laisser cuire cinq minutes de plus.
- Retirer le mélange du feu et gratter dans un bol résistant à la chaleur. Laisser refroidir à température ambiante, puis incorporer les cubes de fromage et la coriandre.
- Refroidir le mélange pendant 2 heures ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 375 degrés.
- Divisez la pâte en 20 morceaux (pour les grands empanadas), ou environ 40 morceaux (pour les empanadas de petite taille, apéritif). [être] [être]
- Rouler chaque morceau de pâte dans un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. (Les cercles auront environ 6 pouces de diamètre pour les plus grands empanadas et environ 3 1/2 pouces pour les plus petits).
- Placez 1 cuillère à soupe comble de remplissage dans le milieu de chaque cercle de pâte (1 cuillère à café pour les petits empanadas).
- Pliez la pâte sur le remplissage pour faire un demi-cercle. Appuyez sur les bords ensemble fermement pour sceller.
- Plier le bord sur lui-même et sertir décorativement.
- Badigeonner les empanadas généreusement d'œuf battu. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et doré.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
- Servez chaud ou à température ambiante.