Seco de pollo est une recette facile pour le poulet cuit avec des pois, des carottes et des pommes de terre, cuits ensemble dans une délicieuse sauce à la coriandre. C'est une spécialité péruvienne qui est également faite avec du bœuf ( seco de res ), de l'agneau ( seco de cordero ) et du canard ( seco de pato ). Servi avec du riz de style sud-américain , le seco de pollo est un plat unique. C'est parfait pour se divertir, car il est facile de faire de l'avance; Réchauffez et servez juste quand vous êtes prêt.
Seco de pollo est considéré comme un "ragoût sec" parce que le poulet est d'abord frit et ensuite la sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, rendant le ragoût moins "mouillé" que les autres recettes. Dans la région nord du Pérou, le seco de pollo est généralement servi avec des tamales de maïs.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pommes de terre jaunes moyennes
- 3 grosses carottes
- 1 gros bouquet de coriandre
- 4 tasses de bouillon de poulet (divisé)
- 2 poitrines de poulet entières (désossées, chacune coupée en deux)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 3 cuillères à soupe de piment haché (ajar amarillo, jalapeno ou piment fort similaire)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- Un sac de 10 onces (2 tasses)
- petits pois surgelés
- Garnir: feuilles de coriandre fraîche
- 2 tasses de riz (pour servir)
Comment le faire
- Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 quartiers .
- Éplucher les carottes et les couper en tranches de 1/4-inch d'épaisseur. Mettez de côté avec les pommes de terre.
- Placer le bouquet de coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 1/2 tasse de bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Couper chaque moitié de poitrine de poulet en 3 ou 4 morceaux. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.
- Ajouter l'oignon haché, le piment rouge et l'ail haché dans la casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes.
- Ajouter la coriandre traitée et les 3 1/2 tasses de bouillon de poulet restantes dans la casserole. Ajouter les carottes et les pommes de terre, et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les petits pois et laisser mijoter. Cuire de 10 à 15 minutes, en vérifiant souvent les morceaux de poulet, et retirer la casserole du feu une fois le poulet cuit.
- Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1161 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 224 mg |
| Sodium | 1,045 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 82 g |