Le gombo frais est l'une de ces grandes découvertes du marché des fermiers, et il existe de nombreuses façons de faire cuire le gombo en plus de paner et de le faire frire . Lorsque le gombo frais est entier sauté, il reste croquant et ferme, ce qui plaît à ceux d'entre nous qui aiment le gombo, mais qui doutent du facteur «slime».
Riz frit avec du gombo fait un excellent plat de semaine, il ne prend que quelques minutes à préparer et est un excellent moyen d'utiliser les restes de riz . Ce type de plat est parfait pour l'expérimentation avec d'autres ingrédients que vous avez sous la main, comme les légumes, le poulet (comme les restes de poulet rôti ) et la saucisse. Lorsque vous ajoutez de la viande à ce plat, faites d'abord cuire la viande, puis ajoutez les légumes, puis le riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses de gombo frais
- En option: jus de 1/2 citron vert
- 3 tasses de riz cuit
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
Comment le faire
1. Couper les tiges du gombo, en prenant soin de ne pas couper à l'intérieur du gombo où se trouvent les graines. Hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Couper le piment rouge en dés.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le gombo et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Presser le jus de citron vert sur le gombo. Retirer le gombo dans une assiette et mettre de côté.
3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit très doux et parfumé. Ajouter le poivron rouge haché dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Ajouter le riz, la sauce soja et la sauce teriyaki dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et bien mélangé avec les légumes. Si le riz colle à la poêle, ajoutez un peu d'eau ou de la sauce soja supplémentaire (au goût).
5. Ajouter le gombo dans la poêle avec le riz et remuer jusqu'à ce que le gombo soit bien chaud.
6. Goûtez pour l'assaisonnement, ajoutez plus de sauce de soja ou de teriyaki, si désiré, et servez chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 648 mg |
| Les glucides | 138 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 15 g |