Cette salade d'épinards et de fraises est une salade fraîche et délicieuse. Les épinards frais, les pacanes et les fraises forment une combinaison étonnamment complémentaire et délicieuse. Les pacanes donnent un peu de croquant à la salade tandis que les fraises lui donnent une explosion de saveur fraîche. Pour une salade plus substantielle, ajoutez du fromage bleu émietté ou du fromage de chèvre. Des morceaux de bacon émietté seraient merveilleux aussi.
Pour un peu plus de saveur, griller les noix de pécan. Ou, préparer des pacanes sucrées pour la salade. Vous trouverez des instructions pour les deux avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon alternative dans les conseils et les variations ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 8 onces d'épinards déchirés (ou épinards)
- 1 1/2 à 2 tasses de fraises (nettoyées et tranchées)
- 1/2 tasse de moitiés de noix de pécan ou de morceaux (légèrement grillés)
- Facultatif: 2 à 3 onces de fromage de chèvre émietté (ou fromage bleu)
- Pour la vinaigrette balsamique:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café d'estragon séché
- 1/8 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- Un trait de moutarde sèche
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (ou huile de noix ou autre huile végétale)
Comment le faire
- Mélanger les épinards avec les fraises tranchées, les noix de pécan et le fromage, si vous utilisez. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Mettez le vinaigre balsamique, le sucre, l'estragon, l'oignon et la poudre d'ail, et la moutarde dans un mélangeur. Avec le mélangeur en marche, ajoutez l'huile végétale dans un jet lent et régulier. Alternativement, mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, couvrir avec un couvercle et secouer pour mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette et mélanger légèrement.
Donne 4 à 6 portions
Conseils et Variations
- Noix de pécan grillées - Mettez les moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire, en remuant la poêle et en retournant les noix de pécan jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et aromatiques. Retirez-les dans une assiette pour les laisser refroidir complètement avant de les ajouter à la salade.
- Noix de pécan sucrées - Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les pacanes et remuer pour bien les enrober. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que doré et le sucre soit dissous. Retirez-les sur un papier ciré ou une plaque doublée de papier parchemin.
- Vinaigrette à la moutarde de Dijon: Dans un bocal avec un couvercle, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de jus de citron et 1/2 tasse de huile d'olive vierge. Secoue vigoureusement; goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |