Cette recette latine pour le poulet sauté est connue sous le nom de pollo saltado . C'est un cousin proche du lomo saltado , un sauté de boeuf avec des piments, des légumes et des pommes de terre, et l'un des plats péruviens les plus connus.
Pollo saltado comprend un oignon, un poivron rouge et de la tomate et il a une grande épice. Il se rassemble rapidement, surtout si vous utilisez des frites surgelées plutôt que de faire des frites à partir de zéro . C'est aussi un excellent plat pour utiliser les restes de poulet cuit. Il nécessite cependant une marinade, bien que cela puisse être fait un jour ou deux avant pour maximiser la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 poitrines de poulet (non cuites, désossées, sans peau, coupées en tranches de 2 pouces)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe
- aji
- panca (un
- pâte de piment chili ; ou 1 cuillère à soupe de piment frais coupé en dés; goûter)
- 2-3 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
- 2 tasses de frites (environ, coupe de steak congelé)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1
- oignon rouge (tranché)
- 2
- poivrons (rouges, tranchés)
- 1 tomate (coupée en dés)
- Garnir: feuilles de coriandre
Comment le faire
- Placez les morceaux de poitrine de poulet dans un sac en plastique à fermeture éclair avec le vinaigre, la sauce soja , le miel, le cumin, le paprika et la pâte aji panca. Sceller et bien mélanger puis laisser mariner pendant au moins 2 heures, mais cela peut durer de 12 à 24 heures.
- Dans une poêle épaisse avec de grands côtés, verser 1 à 2 pouces d'huile végétale et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le tout soit chaud. Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, par lots si nécessaire. Mettre de côté sur des serviettes en papier pour refroidir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle séparée à feu moyen, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter le poulet mariné et brunir rapidement des deux côtés.
- Ajouter la marinade et cuire le poulet de 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose lorsqu'il est coupé en tranches. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.
- Ajouter l'ail et les oignons dans la poêle et les faire revenir dans la marinade restante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les poivrons rouges et la tomate et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter le poulet à la poêle. Assaisonnez avec plus de sauce soja si désiré. Ajouter les frites, remuer délicatement et retirer du feu.
- Garnir de coriandre hachée et servir sur du riz chaud .
Vraiment, le riz et les pommes de terre?
Il est vrai que beaucoup d'entre nous ont appris que le riz et les pommes de terre ne sont pas de bons compagnons de dîner. Après tout, c'est beaucoup d'amidon dans un seul repas. Cependant, dans la cuisine péruvienne, il est parfaitement acceptable de servir des pommes de terre avec du riz, alors vous le verrez souvent en explorant la nourriture du pays. Regarde ça de cette façon, tu ne partiras pas de la table à manger affamée!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2281 |
| Graisse totale | 234 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 164 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 443 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 28 g |