Les Arepas sont des gâteaux de maïs frits à la poêle préparés à partir d'un type spécial de farine de maïs précuit appelé masarepa . Ils sont un aliment délicieux qui est très populaire en Colombie et au Venezuela et ils sont faciles à faire à la maison.
Les arepas vénézuéliens ont tendance à être plus épais et sont souvent farcis avec de la viande et d'autres choses pour faire différents types de sandwiches arepa, comme le fameux reina pepiada au poulet et à l'avocat. Arepas sont excellents avec n'importe quel repas, mais sont particulièrement bons pour le petit déjeuner.
Les aréops ont un extérieur croustillant avec une texture douce et crémeuse à l'intérieur. Ils ont une saveur de maïs plus douce que les tortillas ou les tamales et sont parfaits pour absorber d'autres saveurs comme le jus de la viande cuite, des haricots ou de la salsa aji .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de semoule de maïs masarepa
- 1 1 / 4-2 tasses d'eau (chaude)
- 1/2 tasse de lait (ou de babeurre)
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
- Ajouter 1 1/4 tasse d'eau et le lait. Remuez et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble mouillée.
- Laisser le mélange reposer, couvert, pendant environ 5 à 10 minutes, pour donner à la farine de maïs le temps d'absorber une partie du liquide. La pâte doit être lisse et facile à manipuler, sans coller excessivement à vos mains. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de lait.
- Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes et laissez-la reposer pendant 5 minutes. La pâte doit être assez humide pour que vous puissiez la façonner en galettes sans former beaucoup de fissures sur les bords. Si la pâte est trop humide à manipuler, ajouter une petite quantité de masarepa, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser la pâte reposer pendant 5 minutes de plus.
- Prenez des morceaux de la pâte et formez-les avec vos mains dans des disques ronds, d'environ 3/4 pouce d'épaisseur et de 3 à 3 1/2 pouces de diamètre.
- Lors de la mise en forme des arepas, réparez les fissures le long des bords avec vos doigts (humidifier vos doigts avec de l'eau aidera). Si la pâte craque beaucoup pendant que vous la façonnez, pétrissez un peu plus de liquide dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit façonnée en disques sans former de grosses fissures.
- Graisser légèrement la surface d'une grande poêle épaisse ( la fonte fonctionne bien) avec de l'huile végétale et chauffer la poêle à feu moyen.
- Placer les arepas dans la poêle par lots, et baisser le feu à moyen-doux.
- Cuire jusqu'à ce que les arepas soient légèrement dorés de chaque côté (environ 3 à 4 minutes de chaque côté).
Cette recette fait environ 8 à 10 arepas, selon la taille que vous en faites. Ils sont servis chaud avec du beurre ou du fromage.
Plus de façons de servir Arepas
Pour farcir un arepa, coupez un côté et faites de la place pour votre remplissage. Ajouter le remplissage désiré - comme l'œuf cru dans les arepas con huevos - et retourner à la poêle pour les faire frire pendant quelques minutes de plus. Pour les garnitures qui n'ont pas besoin d'être bien cuites, elles peuvent être réchauffées dans le four.
Alternativement, vous pouvez ouvrir un arepa pour créer deux pièces, comme vous le feriez avec un muffin anglais, et former un sandwich.
Cela fonctionne très bien pour tous les types de sandwichs de charcuterie et de petit-déjeuner classique à ceux qui utilisent des garnitures comme une salade d'oeufs ou le mélange de poulet-avocat trouvé dans reina pepiada.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 177 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |