Cette recette de chou-fleur épicée et dorée est une excellente addition végétalienne aux menus de Shabbat ou de Pâque si vous aimez le chou-fleur rôti au curry , mais n'utilisez pas d' épices qui sont considérées comme kitsniyot ou pas kasher pour la Pâque.
Le curcuma transforme les fleurons de chou-fleur en une belle teinte dorée, tandis que le sucre, le sel de mer et les épices savoureuses confèrent au plat une saveur sucrée et savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 têtes de chou-fleur, cassées en fleurons
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de mer ou de sel kasher
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin. Placez les fleurettes de chou-fleur dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika et le curcuma. Verser lentement 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive, en fouettant ensemble pour mélanger.
- Verser le mélange d'épices et d'huile uniformément sur les fleurons de chou-fleur et bien mélanger pour bien enrober. Si vous avez une très grande quantité de chou-fleur, arroser de 1 à 2 cuillères à soupe de plus d'huile d'olive et remuer pour s'assurer que tout est recouvert du mélange.
- Cuire au four pendant 30 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
Conseils de recette
- Si vous avez fumé du paprika à la main, essayez de le remplacer par le paprika ordinaire. Il ajoute une merveilleuse dimension au mélange d'épices, et la saveur fumé fait un joli contrepoids au sucre dans la recette.
- Si les têtes de chou-fleur sont très grandes, doubler le mélange d'épices et utiliser 1/2 tasse d'huile.
- Si vous préférez un peu de caramélisation sur votre chou-fleur, vous pouvez le rôtir à une température plus élevée. Assurez-vous simplement de garder un œil dessus, car le sucre dans le mélange d'épices peut le rendre plus enclin à brûler. Une bonne solution consiste à faire cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit proche de la texture que vous préférez, puis augmentez la température du four à 400 ou 425 degrés Fahrenheit pour terminer la cuisson et favoriser la caramélisation.
Edité par Miri Rotkovitz
Faites-en un repas
- Pour un menu adapté à la Pâque, commencez avec la version parave de cette soupe de carottes rôties, de pommes et de céleri . Servir le chou-fleur le long de la poitrine et ce quinoa avec de la roquette, de la courge musquée et de la vinaigrette aux agrumes . Terminer avec un granité léger et rafraîchissant à la grenade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |