Les saveurs de gingembre et de fruit de la passion font une sauce sucrée-salée pour les poitrines de poulet tendre dans cette recette inhabituelle et savoureuse. Le poulet est un bouillon poché de gingembre et de jus de fruit de la passion , ce qui le rend juteux et plein de saveur. Ensuite, le liquide de cuisson est réduit avec du sucre brun, du cidre de pomme et plus de jus de fruit de la passion, pour une sauce acidulée à verser sur le poulet cuit.
La pulpe de fruit de la passion surgelée peut être trouvée dans les supermarchés et les marchés alimentaires latins, ou vous pouvez le commander en ligne.
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- poitrines de poulet (environ 1 1/2 livres)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote (hachée)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- 1 à 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse de pulpe de fruit de la passion (divisée)
- 2/3 tasse de sucre brun (divisé)
- 2 cuillères à soupe de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Comment le faire
- Parsemer les poitrines de poulet de sel et de poivre.
- Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et le gingembre et cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'échalote et le gingembre soient ramollis et parfumés.
- Ajouter le bouillon de poulet, 1/2 tasse de pulpe de fruit de la passion, et 1/3 tasse de sucre brun. Ajouter les poitrines de poulet en une seule couche. Ajouter plus de bouillon de poulet si nécessaire pour s'assurer que les poitrines de poulet sont recouvertes de liquide.
- Porter le liquide de cuisson à feu doux. Couvrez et faites cuire les poitrines de poulet pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (coupez l'une des poitrines pour vérifier la cuisson).
- Retirer les poitrines de poulet dans une poêle allant au four, les couvrir d'une feuille d'aluminium et les garder au chaud dans un four à 200 degrés (F) pendant la préparation de la sauce.
- Verser tous sauf 1 tasse du liquide de cuisson de la poêle. Ajouter le restant 1 tasse de jus de fruit de la passion, le cidre de pomme, le vinaigre, la sauce soja, et 1/3 tasse de sucre brun. Fouetter dans l'amidon de maïs.
- Porter la sauce à ébullition, en fouettant constamment, et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la sauce sur les poitrines de poulet et servez. Servir avec du riz à la noix de coco si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 1,079 mg |
| Les glucides | 99 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 50 grammes |