Comment infuser des spiritueux distillés à la maison

Infuser de l'alcool avec de la saveur est une excellente façon d'expérimenter avec vos goûts personnels, de créer de nouveaux cocktails et de rendre votre expérience de consommation un peu plus intéressante. Si vous aimez expérimenter et profiter d'un projet de bricolage ou deux, les infusions sont le moyen idéal pour apporter cela dans vos boissons.

Les infusions sont à la fois amusantes et illimitées. Le concept de base d'une infusion est d'ajouter une saveur unique ou une combinaison de saveurs à un spiritueux distillé .

C'est très facile à faire, nécessitant parfois un peu de patience et d'imagination. Après quelques expériences réussies, cela peut devenir une obsession. Bientôt, vous pensez peut-être, que puis-je faire ensuite? ou Et si je ...?

Les infusions de vodka sont les plus courantes et les autres liqueurs légères ( gin , saké , rhum léger et tequila ) peuvent également être utilisées. Infuser des alcools plus sombres est un peu plus délicat, mais cela fonctionnera si vous choisissez la bonne saveur pour compléter la liqueur. L'eau -de - vie d'abricot ou de cerise et le whisky infusé au café sont d'excellents exemples qui sont très utiles dans les cocktails.

Rassemblez vos fournitures

Infusions nécessitent quelques fournitures de base et les pots de perfusion peuvent être utilisés encore et encore. Il ne nécessite pas un gros investissement et il est possible que vous ayez déjà tout ce dont vous avez besoin.

• Herbes, épices ou fruits et légumes pour la saveur
• Vodka ou tout autre alcool distillé
• Bocaux Mason, pots à perfusion ou tout pot hermétique
• Filtre à café, étamine ou tamis à mailles fines

Choisissez votre alcool et votre saveur

Chaque infusion commence en choisissant votre liqueur, ce qui établira les fondations. En choisissant une marque décente qui est lisse et propre, les saveurs que vous ajoutez sont autorisés à briller. L'infusion finale sera seulement aussi bonne que la liqueur que vous commencez avec.

Si vous expérimentez une nouvelle perfusion, vous pouvez utiliser une bouteille moins chère pour ne pas gaspiller de l'argent ou de la bonne liqueur.

Lorsque vous trouvez une excellente recette de perfusion, vous pouvez toujours mettre à jour la liqueur dans le lot suivant.

Ensuite, vous devrez choisir vos saveurs. Les herbes, les épices et les fruits sont couramment utilisés pour les infusions. Les infusions les plus populaires sont à base de fruits, cependant, vous pouvez utiliser votre imagination pour créer de merveilleuses combinaisons avec des ingrédients uniques.

Pour de meilleurs résultats, n'utilisez que des ingrédients frais. Les herbes séchées et les épices sont les exceptions et la plupart font de belles infusions.

Préparez vos ingrédients aromatisants

Le bon sens vous guidera dans la préparation de nombreux ingrédients de votre perfusion. Vous voulez couper les fruits et les légumes afin qu'ils tiennent dans votre pot et enlever toutes les parties indésirables. Vous ne devez pas nécessairement enlever les skins, mais peut le faire si vous pensez que c'est le meilleur. Pour l'essentiel, quelques coupes et un bon rinçage à l'eau froide suffisent.

• Baies: Laver et laisser en entier. Marquer les peaux sur des baies plus dures comme les cerises.
• Ananas, mangue et fruits semblables: Laver et couper en morceaux. Retirer les noyaux des fruits à noyau comme les abricots. Vous pouvez habiller les fruits si vous le souhaitez.
• Fraises et agrumes: Laver et trancher finement ou utiliser les zestes de citrons et d'oranges (parfait pour ajouter une saveur d'accent aux infusions complexes).

• Haricots à la vanille: Laver et couper dans le sens de la longueur. Les haricots sont chers et vous pouvez vous en sortir avec un seul haricot, mais vous devrez peut-être augmenter le temps de perfusion.
• Herbes: Rincez et utilisez le tout (tiges et tout) parce que cela les rend beaucoup plus faciles. Les herbes séchées peuvent également être utilisées.
• Poivrons: Laver et laisser en entier ou couper en deux. Retirer la membrane blanche des piments forts pour réduire l'épice car c'est là que se trouve la majeure partie de la capsaïcine . Pour le rendre plus facile à tendre, retirez aussi les graines.
• Ail: Utilisez des gousses entières, en enlevant les couches de la peau.

Commencez à infuser

1. Choisissez un pot propre et hermétique; quart bocaux Mason fonctionnent bien. Aussi, vous voudrez peut-être diviser votre liqueur en plus petits pots et expérimenter avec quelques infusions en même temps.
2. Laver les ingrédients, les couper si nécessaire, les placer à l'intérieur du pot, et le remplir avec de l'alcool.

1. Secouez le pot plusieurs fois et fermez hermétiquement avec un couvercle.

Astuce: Placez du ruban adhésif sur chaque pot pour prendre des notes sur les ingrédients, les dates et autres personnalisations afin de savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. La bande de peintre bleu est idéale pour les étiquettes temporaires et ne laissera pas un résidu collant sur vos pots.

Temps d'infusion recommandés

Conservez votre perfusion dans un endroit frais et sombre et agitez-la 3 à 5 fois par jour pendant toute la durée de la perfusion. En moyenne, les ingrédients devraient rester dans la liqueur pendant 3 à 5 jours, bien que cela varie.

Certaines de vos saveurs plus intenses n'auront besoin que de 3 jours; Les saveurs moins intenses devraient rester dans le pot pendant une semaine complète ou plus. Faites un test de goût régulièrement pour voir si les saveurs sont à votre goût.

Utilisez ces temps comme un guide général pour évaluer combien de temps vous pouvez avoir à laisser les ingrédients dans un pot. Toujours faire un test de goût jusqu'à ce que l'infusion ait la saveur que vous voulez.

• 1 à 2 heures: piments forts. Essayez-le souvent car les différents poivrons infusent plus vite que les autres et l'alcool peut facilement devenir brûlé et désagréable.
• 3 à 4 jours: Arômes intenses tels que basilic, cannelle, concombre (3 jours, sans peau), aneth, ail, pamplemousse , citron, citron vert, piments doux, menthe, orange , origan, estragon, thym et gousse de vanille.
• 1 semaine : Arômes modérés tels que pomme, mûre , myrtille , cantaloup et autres melons , cerise, lavande, mangue , pêche , framboise , romarin et fraise .
• 2 semaines: saveurs douces telles que l' ananas , le gingembre et la citronnelle.

Terminez votre perfusion

Une fois que votre infusion a atteint son apogée, vous devez retirer les ingrédients aromatisants. Utilisez une passoire à mailles fines doublée de coton à fromage ou un filtre à café en papier pour filtrer la liqueur dans un autre pot ou bol propre.

Vous pouvez retourner l'infusion dans son bocal ou sa bouteille d'origine si vous le souhaitez, assurez-vous simplement de bien la nettoyer en premier. Conservez l'infusion finie comme vous le feriez pour toute autre liqueur. Comme il s'agit d'une infusion à saveur droite et que vous n'ajoutez pas de sucres ou d'autres ingrédients comme dans une liqueur maison , elle aura la même durée de conservation que la liqueur d'origine .

Cocktails créatifs avec vos infusions

Laissez vos jus créatifs continuer à couler pendant que vous décidez quoi faire avec votre nouvelle liqueur aromatisée. Essayez une vodka martini fraise-kiwi, un tonique vodka citronnelle-pamplemousse, ou une mule de Moscou menthe-vanille mule . Les concoctions plus épicées comme ail-habanero font une Marie sanglante incroyable.

Inspiration pour vos infusions

Il peut être difficile de savoir par où commencer les perfusions, mais nous avons beaucoup d'idées pour vous aider à démarrer. Par exemple, vous pourriez essayer un gin à la pomme-poire ou un whisky de seigle infusé au cacao . Les deux sont délicieux, faciles, et peuvent faire des cocktails très intéressants.

Il est également incroyablement facile de faire votre propre whisky à la cannelle pour remplacer quelque chose comme Fireball . Il suffit de placer un bâton de cannelle dans une bouteille et infuser pendant quelques jours. Vous trouverez qu'il est beaucoup plus propre et plus naturellement aromatisé que ces liqueurs de whisky à la cannelle.

Une autre idée est d'ajouter encore plus de saveur à n'importe quel rhum aromatisé acheté au magasin ou à la vodka. Un bon exemple est d'infuser le romarin dans un rhum aromatisé à la fraise. Vous pouvez également essayer une infusion rapide de jalapeno dans le rhum de mangue, car il s'agit également d'une association naturelle de saveurs. Gardez à l'esprit que vous n'avez pas besoin de commencer avec une liqueur non aromatisée.

Ce ne sont que le début des perfusions possibles que vous pouvez créer dans votre propre barre. Ne laissez rien vous empêcher d'expérimenter et d' essayer de nouveaux accords de saveur dans n'importe quelle liqueur que vous souhaitez utiliser. Vous aurez des ratés, c'est sûr, mais quand vous tombez sur un gagnant, la découverte peut faire des merveilles pour vos cocktails. Appréciez le processus et, surtout, amusez-vous.

Recettes de perfusion de vodka

Comme vous le remarquerez, la vodka est la plus polyvalente et vous pouvez trouver une gamme incroyable de combinaisons de saveurs. Le profil relativement sans saveur de cet esprit en fait une base parfaite pour une variété d'infusions.

• Pomme, poire et cannelle Vodka - C'est une infusion fantastique pour l'automne et peut être utilisé dans beaucoup de nos cocktails de vodka préférés .
• Bacon Vodka - Oui, la vodka bacon est une chose et il peut être utilisé pour créer des cocktails amusants. Une fois que vous apprendrez à larder votre vodka, essayez le whisky (il y a une recette pour cela).
• Candy Corn Vodka - Je ne sais pas quoi faire avec tous ces restes de maïs candy d'Halloween? Créez votre propre vodka sucrée, puis mélangez les enfants du cocktail de maïs.
• Garlic-Habanero Vodka - Soyez prudent avec cette infusion car il est très facile de le brûler avec le habanero et il peut devenir imbuvable avant de le savoir. Pour quelque chose de beaucoup plus doux, essayez une vodka ail-basilic, il fait une Mary sanglante fantastique.
• Ginger Vodka - Si vous n'avez pas connu la vodka au gingembre, faites-vous plaisir et essayez cette infusion. C'est incroyable et la plupart des marques de vodka ont abandonné cette saveur, donc l'un de vos seuls choix est de bricoler l'infusion.
• Vodka lavande-romarin - La combinaison de lavande et de romarin est l'un des meilleurs. Utilisez cette infusion pour ajouter une touche florale à n'importe quelle vodka martini ou pour égayer vos cocktails printaniers et estivaux préférés.
• Vodka citrouille épicée - Vous voulez la vodka citrouille? Tu l'as eu. C'est une saveur d'automne préférée et faire votre propre vodka aromatisée à la citrouille est une excellente façon d'utiliser la viande après avoir sculpté les jack-o-lanternes de l'année.
• Vodka Watermelon - Un favori pour l'été, la vodka pastèque est une tonne de plaisir. Vous pouvez soit faire une infusion ou opter pour l'option de pastèque ivre, ce qui est idéal pour une fête.

Aussi, gardez à l'esprit que si vous trouvez une vodka aromatisée au magasin , vous pouvez presque toujours reproduire la saveur avec une infusion maison. Cela vous permet d'utiliser la marque de vodka de votre choix comme base et de personnaliser la saveur selon vos goûts.