Cette recette facile pour les cookies tchèques en noir et blanc ou linecke testo dvoubarevne (lih-NETS-keh TAYS-toh dvaw-oo-bah-RREV-nay) peut être faite en zavitky (pinwheel), sachovnice (damier), kolecka s obrouckou (roue), rezy ze cytr pruhu (carré) et salam (salami).
Ces biscuits légèrement sucrés sont souvent servis à Noël quand ils font partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou des bonbons de Noël. Ils ont l'air mieux si la lumière gauche avec juste un peu de brunissement sur les bords. Voici une plus grande photo de biscuits en noir et blanc. Et voici comment faire des damiers .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de beurre (2 bâtonnets, ramollis)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 2 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
Comment le faire
- Dans un grand bol, faire revenir le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et travailler dans une pâte lisse. Diviser la pâte en deux et mélanger la poudre de cacao dans la moitié de la pâte.
- Vous pouvez rouler immédiatement entre le papier paraffiné ou ciré mais réfrigérer avant de couper pour obtenir des bandes plus régulières.
Pour les biscuits en damier: Étalez chaque portion de pâte entre un papier ciré ou parchemin dans un rectangle de 1/2 po d'épaisseur.
Réfrigérer la pâte sur une surface plane pendant environ 30 minutes pour faciliter la coupe. Couper chaque rectangle horizontalement en bandes de 1/2-inch-wide. Poser 5 bandes de couleur alternée sur un morceau de papier ciré ou parchemin, en s'assurant qu'ils se touchent. Ensuite, sur la première couche, placez la deuxième couche de bandes, en alternant les couleurs, puis la troisième couche par-dessus, en alternant les couleurs (vous pouvez ajouter une quatrième couche si vous le souhaitez). Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Chauffer le four à 350 degrés. Trancher dans des biscuits 1/4-inch et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four 10-15 minutes.
Pour les biscuits à moulinet: Étalez chaque portion de pâte entre un papier ciré ou parchemin dans un rectangle de 1 / 8-1 / 4-inch. Brossez légèrement un rectangle avec du blanc d'oeuf. Poser le rectangle de couleur contrastante de la pâte sur le dessus et rouler. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Chauffer le four à 350 degrés. Trancher dans des biscuits 1/4-inch et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four 10-15 minutes.
Pour les biscuits à roulettes : Sur un papier ciré ou parchemin, enroulez la pâte légère ou foncée dans un cylindre de 1 pouce d'épaisseur. Étalez une pâte de couleur contrastante de 1/4 po d'épaisseur. Badigeonner légèrement de blanc d'œuf et envelopper le cylindre de pâte. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Chauffer le four à 350 degrés. Trancher dans des biscuits 1/4-inch et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four 10-15 minutes.
Pour les biscuits carrés: Étalez chaque portion de pâte entre un papier ciré ou parchemin dans un rectangle de 3/4 po d'épaisseur.
Réfrigérer la pâte sur une surface plane pendant environ 30 minutes pour faciliter la coupe. À partir de chaque rectangle, couper horizontalement 2 bandes de 3/4-inch-wide. Placez une bande claire et sombre à côté de l'autre. Badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et placer les 2 autres bandes dans l'ordre inverse. Si vous le souhaitez, réservez de la pâte (soit de couleur) et roulez 1/4-inch d'épaisseur et envelopper autour de la longueur du carré, en lui donnant une bordure. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Chauffer le four à 350 degrés. Trancher dans des biscuits 1/4-inch et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four 10-15 minutes.
Pour les biscuits au safran: Presser les petits restes de pâte de couleur pâle et foncée ensemble et rouler dans un cylindre de 2 pouces d'épaisseur. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures. Chauffer le four à 350 degrés. Trancher le biscuit dans des biscuits 1/4-inch et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et cuire au four 10-15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |