Barspoons Prêt? Il est temps de faire une bonne boisson
Savez-vous comment bien mélanger un cocktail? Il peut vous surprendre qu'il y ait une technique «appropriée» pour cette tâche apparemment simple dans la barre. Avec l'aide d'une cuillère à soupe, la qualité de vos boissons mélangées s'améliorera si vous la mettez en pratique.
Quand remuer un cocktail
L'agitation est une technique de mélange plus douce que l'agitation. Il combine les ingrédients avec juste assez d'agitation pour créer une saveur uniforme dans la boisson.
Cela peut sembler une technique simple que vous maîtrisiez quand vous aviez 4 ans, et ça l'est. Cependant, son but en mixologie est important. Lorsque vous remuez des boissons, le but est de mélanger doucement les ingrédients et dissoudre suffisamment de glace pour arroser le mélange puissant. Cela le rend plus agréable au goût et agréable pour le buveur.
La vraie question est de savoir si une boisson doit être secouée ou agitée . Il y a deux moments où l'agitation est généralement préférée:
- Les boissons sont généralement remuées lorsqu'elles contiennent uniquement des spiritueux distillés. Martinis et Manhattans sont des exemples parfaits de boissons «en hausse» qui sont souvent remuées, bien que certains buveurs préfèrent les faire secouer. Certaines personnes affirment que les secousses «tasser» la liqueur - en particulier quand on parle de gin - et que cela peut ruiner les saveurs délicates.
- Vous serez également remuer lorsque vous construisez une boisson mélangée directement dans le verre, il sera servi dans. Ceci est utilisé pour de nombreuses boissons de highball et de lowball comme le whisky gingembre et le russe blanc .
Comment mélanger une boisson
La chose la plus importante à retenir est que vous ne mélangez pas les cocktails comme si vous mélangiez une pâte à gâteau . Cela ne ferait que créer un énorme désordre et éclabousser le liquide collant partout dans le bar. Au lieu de cela, gardez-le lent, lisse et stable; sois patient et va avec le courant.
- Remplissez un verre à mélanger à moitié avec de la glace. Utilisez la base d'un shaker à cocktail ou d'un verre highball ou pinte si aucun verre à mélanger n'est disponible.
- Ajouter les liqueurs et autres ingrédients de cocktail .
- Tenez une cuillère à soupe avec votre pouce et les deux premiers doigts au sommet de la partie torsadée de l'arbre.
Technique n ° 1 : Dunk la barre de cuillère dans le verre et tourner l'arbre d'avant en arrière et de haut en bas pendant 20 à 30 secondes.
Technique n ° 2: Placez la cuillère à barre le long de l'intérieur du verre et faites-la pivoter doucement (en déplaçant seulement votre poignet) autour du bord extérieur pendant 20 à 30 secondes.
- Filtrer la boisson dans un verre bien refroidi approprié pour le cocktail.
Conseil: N'oubliez pas qu'à moins de mélanger une boisson dans le verre de service, il est préférable d'utiliser de la glace fraîche pour les boissons remuées ou brassées servies sur les rochers . La glace fraîche se diluera plus lentement que la glace qui a déjà été décomposée par l'agitation.
Lorsque vous faites des boissons mixtes dans un verre sur glace, comme un tournevis ou du rhum et du Coca-Cola , la plupart des barmans laissent la boisson telle quelle ou la remuent rapidement. Ils comprennent généralement un bâton de siphon ou de la paille pour le buveur de remuer comme vous le souhaitez.
Qu'est-ce qu'un Barspoon?
Le bar est conçu spécifiquement pour une utilisation dans le bar et il devrait être considéré comme une pièce essentielle de votre équipement de bar .
- Barspoons sont généralement entre 12 et 15 pouces de long afin qu'ils puissent atteindre le fond de la plupart des verres.
- Le bol de la cuillère est plus mince et plus petit que la cuillère de cuisine moyenne et parfois il s'agit d'une forme de pagaie. Ce petit bol vous permet de mélanger des boissons dans presque tous les formats de verre, y compris ceux étroits remplis de glace.
- Certaines cuillères à soupe ont quelques trous dans la cuillère qui aide à la superposition des boissons .
- Le long manche d'une cuillère à soupe est souvent tordu pour permettre une torsion facile tout en remuant. Si vous voulez avoir envie, vous pouvez également verser des liqueurs dans la spirale tout en flottant des ingrédients. Ce tour prend un peu de pratique, cependant.
- Les cuillères à soupe sont le plus souvent faites d'acier inoxydable, bien que certaines cuillères sont faites avec d'autres métaux. L'acier inoxydable est le plus facile à nettoyer et à entretenir, c'est pourquoi il est utilisé pour fabriquer autant d'outils de barre.
- De nombreuses cuillères à soupe sont pesées et l'extrémité opposée à la cuillère est la plus lourde. Cela ajoute de l'équilibre et facilite l'agitation.
- Beaucoup de barmans professionnels donneront à leurs barspoons une petite courbe supplémentaire près du bol. Ceci est fait en pliant soigneusement la cuillère juste au-dessus du bol de sorte qu'il a un peu plus d'un scoop. Ce n'est pas nécessaire mais aide à donner à l'outil un peu plus de prise dans le verre afin qu'il dépasse des bords.
- Si vous n'avez pas de cuillère, utilisez la cuillère la plus longue possible et remuez-la lentement tout en la déplaçant de haut en bas. Les baguettes et autres longs ustensiles de cuisine fonctionnent également à la rigueur.
Barspoons ne doivent pas être coûteux. Dans la plupart des cas, vous pouvez en choisir un pour moins de 10 $. Vous le trouverez utile au-delà de l'agitation des boissons. Par exemple, c'est un excellent outil pour pêcher des cerises ou des olives dans un pot fin.
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