Grains antiques sans gluten

L'amarante, le sarrasin, le chia, le millet, le quinoa, le sorgho et le teff sont parfois appelés «grains antiques» parce que chacun était une source de nourriture importante pour les civilisations anciennes. En savoir plus sur ces céréales anciennes, leurs attributs nutritionnels et comment vous pouvez les utiliser dans des recettes sans gluten.

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  Amarante

  Amaranth est chargé de propriétés nutritionnelles uniques. Voici 10 raisons pour lesquelles vous devriez ajouter de l'amarante à vos recettes sans gluten.
  
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  Sarrasin

  Le sarrasin est la graine d'une plante appelée "fagopyrum esculentum". C'est lié à la rhubarbe, pas au blé, au seigle ou à l'orge et malgré le nom confus, le sarrasin est sans gluten. Le sarrasin est un aliment sans gluten unique qui a bon goût et peut vraiment augmenter la valeur nutritive des recettes sans gluten.
  
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  Chia

  Les Aztèques, les Mayas et les Amérindiens considéraient les graines de chia comme une source d'énergie et de nutrition concentrées. Cette minuscule graine a survécu aux âges et l'engouement Chia Pet ™ est devenu un ingrédient précieux pour les cuisiniers sans gluten.
  
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  Millet et Teff

  Les anthropologues alimentaires pensent que le mil était la première plante céréalière domestiquée par l'homme. Teff est étroitement liée au millet. C'est une si petite graine que le millet cultivé aux États-Unis est principalement utilisé comme graines pour oiseaux et aliments pour animaux, mais le millet et le teff sont des produits à base de farine et de grains entiers sans gluten hautement nutritifs. Alors, pourquoi le mil et le teff sont-ils rarement trouvés dans des recettes sans gluten?
  
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  Recettes sans gluten au millet et au teff

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  quinoa

  Le quinoa (KEEN-wah) est plus riche en protéines que la plupart des céréales. Cela signifie que le quinoa contient tous les 9 acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour la santé. Cette petite graine est une plante apparentée aux épinards, à la bette à carde et aux betteraves. Il est originaire d'Amérique du Sud et était une source de nourriture très importante de l'ancienne civilisation inca.
  
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  Sorgho

  Le sorgho est une céréale originaire d'Afrique il y a environ 5000 ans, où elle continue d'être une source de nourriture importante aujourd'hui. Il est parfois appelé milo et en Inde, il est connu sous le nom de jowar.
  
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