"Avez-vous pris votre riz aujourd'hui?" Cette salutation commune illustre l'importance du riz dans la culture chinoise, particulièrement dans le sud (les nouilles sont consommées plus fréquemment dans le nord). Voici des recettes de riz classiques que vous voudrez apprendre à faire.
Comme les œufs durs , la cuisson du riz est l'une de ces tâches qui semblent faciles, mais qui peuvent mal tourner si vous ne suivez pas les bonnes étapes. Voici des instructions simples qui vous aideront à faire du riz léger et moelleux à chaque fois.
Riz frit de base Le riz frit se marie bien avec un sauté de bœuf. Rhonda Parkinson
L'astuce principale pour faire du riz frit est d'utiliser du riz froid préalablement cuit, de préférence au moins un jour. (Utilisez vos doigts ou une spatule pour briser les touffes froides de riz). Le riz frit de base constitue une bonne alternative au riz cuit comme plat d'accompagnement. Pour quelque chose d'amateur, vous pouvez ajouter de la viande ou des fruits de mer et des légumes au riz. Voici plusieurs recettes de riz frit qui feraient un grand plat principal: Riz frit avec du thon en conserve Riz frit aux crevettes Riz frit avec saucisse chinoise
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Riz frit au poulet Riz frit avec des restes de poulet cuit. Rhonda Parkinson
C'est une bonne recette lorsque vous cherchez un moyen d'utiliser les restes de poulet cuit.
Étant donné l'importance du riz dans la culture chinoise, il n'est pas surprenant que même le riz trop cuit soit utilisé! Le riz grésillant (aussi appelé riz croustillant ou croûtes de riz) peut être préparé à l'avance - conserver dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation. Le riz grésillant est utilisé dans la spécialité du restaurant, Sizzling Rice Soup , où le riz grésille et crépite lorsqu'il entre en contact avec le bouillon chaud.
Congee (aussi appelé jook) est un type de bouillie de riz qui est consommé pour le petit déjeuner dans le sud de la Chine et dans d'autres parties de l'Asie. Ceci est la recette de base pour congee que vous pouvez garnir et ajouter à la demande.
Meilleur choix: Basic Congee Voici plusieurs autres recettes de congee, y compris un congee de dinde et une congee saine faite avec la racine d'astragale.
Alors que le riz parfumé est un pilier de la cuisine du sud-est asiatique, de nombreux cuisiniers, y compris le chef chinois Martin Yan, recommandent de l'utiliser dans les plats chinois pour plus de goût et d'arôme. Voici des instructions simples expliquant comment faire cuire du riz parfumé à la vapeur.
Riz aux légumes Riz cuit accompagné de bok choy sain et de champignons séchés chinois. Rhonda Parkinson Le bébé bok choy sauté est combiné avec du riz fumant et des champignons séchés chinois dans ce plat sain.