La date d'expiration n'est pas exigée par le gouvernement fédéral pour tous les produits
La plupart des aliments emballés comprennent un certain type de date d'expiration, de date de péremption ou de date de péremption imprimée sur le contenant. Ce que ces dates signifient est confus, et vous pouvez vous demander si vous devez jeter le produit ou s'il est sécuritaire de manger.
Vous pourriez être surpris d'apprendre que la loi fédérale américaine n'exige pas de datation, à l'exception des préparations pour nourrissons et des aliments pour bébés, qui doivent être retirés du marché avant leur date d'expiration.
La datation de fraîcheur et les termes utilisés sont volontaires de la part des fabricants, à l'exception des produits laitiers et de la viande dans certains états.
Les magasins ne sont pas légalement tenus de retirer les produits périmés de leurs rayons. Afin de s'assurer que vous obtenez le produit le plus frais, il est nécessaire d'examiner minutieusement les emballages et de choisir les plus longs délais. Bien que la plupart des marchés soient vigilants sur la rotation des stocks, certains ne le sont pas. Dans un magasin correctement approvisionné, les articles les plus frais seront à l'arrière de l'étagère ou sous des articles plus anciens. Cela aide le magasin à déplacer les marchandises plus anciennes.
Date d'expiration Terminologie décodée
Ces termes s'appliquent tous aux produits non ouverts.
- Meilleur si utilisé avant / date : Le Service d'inspection de la sécurité alimentaire de l'USDA préfère cette formulation car ils pensent que c'est la plus facile à comprendre pour les consommateurs. En mettant l'accent sur le meilleur qualificatif dans ce terme, cela signifie que le produit doit conserver un maximum de fraîcheur, de saveur et de texture s'il est utilisé à cette date. Ce n'est pas une date d'achat ou de sécurité. Au-delà de cette date, le produit commence à se détériorer, bien qu'il puisse encore être comestible. La Grocery Manufacturers Association et le Food Marketing Institute favorisent également ces termes plutôt que «expire le» ou «se vendent».
- Utiliser par date : Ce terme a une signification similaire à "meilleur si utilisé par". Cela signifie que le produit aura les meilleures qualités s'il est utilisé à la date indiquée. L'USDA préfère que les fabricants ajoutent "le meilleur" à cette phrase.
- Date d'expiration : Certains États exigent une date d'expiration sur la viande ou le lait. Il est préférable de ne pas utiliser le produit après la date indiquée dans ces cas. Pour les autres articles, il se peut que le fabricant l'utilise à la place de «meilleur si utilisé par» et que le produit soit éventé ou ait perdu sa saveur. Vérifiez-le attentivement pour les signes de détérioration.
- Date de vente ou de retrait : Cette date est utilisée par les fabricants pour dire aux épiciers quand retirer leur produit des rayons, mais il y a généralement encore une marge de manœuvre pour l'utilisation à domicile. Par exemple, le lait a souvent une date de péremption, mais le lait sera toujours bon au moins une semaine après cette date s'il est correctement réfrigéré.
- Date fraîche garantie : Cette date est souvent utilisée pour les produits de boulangerie périssables. Au-delà de cette date, la fraîcheur n'est plus garantie bien qu'elle soit encore comestible.
- Date de l'emballage : Il s'agit de la date à laquelle l'article a été emballé et est le plus utilisé sur les produits en boîte et en boîte. Il se présente généralement sous la forme d'un code chiffré difficile à déchiffrer. Il peut être codé par mois (M), jour (D) et année (Y), tels que YYMMDD ou MMDDYY. Ou il peut être codé en utilisant des nombres juliens (JJJ), où le 1er janvier serait 001 et le 31 décembre serait 365. Dans un codage encore plus compliqué, les lettres A à M (omettant la lettre I) sont souvent assignées aux mois, avec A étant Janvier et M étant Décembre, plus un jour numérique, soit précédé ou suivi par l'année numérique.
Vérification des dates lors de l'achat d'aliments
L'élimination du gaspillage alimentaire est louable, mais vous devez également assurer une bonne sécurité alimentaire. Utilisez ces conseils pour tirer le meilleur parti de la nourriture que vous achetez.
- Lorsque vous achetez des aliments, vérifiez toujours la date d'expiration. Sélectionnez la date la plus éloignée dans le futur pour une durée de conservation optimale.
- Les paquets plus frais peuvent être à l'arrière ou enterrés. En fonction de la rapidité avec laquelle vous allez utiliser un article, il peut être utile de déterrer le produit le plus récent, mais assurez-vous de le réempiler pour l'épicier.
- Indépendamment de la date d'expiration, ne prenez pas une chance sur les boîtes qui sont bombées ou suintantes de la couture. Les boîtes à dents devraient également être évitées.
- Beaucoup de mélanges à pâtisserie contiennent des graisses déshydratées qui peuvent devenir rances avec le temps ou des levains qui peuvent perdre leur puissance. Vérifiez la date.
Stockage des aliments après l'achat
Utilisez ces tactiques pour vous assurer que votre nourriture conserve sa meilleure qualité le plus longtemps possible.
- Obtenez votre nourriture à la maison rapidement du magasin et dans le stockage approprié.
- Prenez un pourboire d'épiciers et tournez votre stock à la maison. Plutôt que d'essayer de déchiffrer les codes cryptiques sur les boîtes, utilisez un marqueur pour écrire la date d'achat sur les boîtes et les aliments emballés pour vous aider à juger de leur âge.
- Une fois ouvertes, de nombreuses dates deviennent obsolètes puisque le contenu devient périssable. Il est conseillé d'utiliser les produits le plus rapidement possible après l'ouverture.
- Assurez-vous de réfrigérer les restes dans un contenant couvert (pas une canette) et d'utiliser dans les trois à cinq jours.
- Certaines conserves (comme les condiments et les aliments marinés) conserveront une certaine longévité si elles sont réfrigérées. La plupart des condiments auront un avertissement de réfrigérer après ouverture si nécessaire, vérifiez donc soigneusement l'emballage.
- La température de stockage optimale pour les produits en conserve est de 65 ° F. Des températures de stockage plus élevées peuvent réduire la durée de conservation jusqu'à 50 pour cent.
- La plupart des conserves peuvent être conservées jusqu'à un an à température optimale. Les agrumes, les jus de fruits, les cornichons, les poivrons, la choucroute, les haricots verts, les asperges, les betteraves et tous les produits à base de tomate doivent être utilisés dans les six mois. Si la chaleur de l'été amène la température de votre cuisine à 75 ° C ou plus, même pendant une courte période, réduisez ces temps de stockage de moitié.
- Les aliments en conserve ne doivent jamais être congelés dans la boîte ou le pot. L'expansion peut diviser les coutures de la boîte ou casser le récipient en verre.
- En général, les aliments conservés dans du verre ont une durée de conservation plus longue. Cependant, ils doivent être stockés dans le noir car la lumière peut accélérer certaines réactions chimiques naturelles.
- Examinez les paquets de cellophane, de plastique et de boîte pour vous assurer qu'ils ne sont pas perforés ou déchirés. Une fois le sceau pénétré, l'intégrité du contenu est compromise.
L'essentiel est de faire confiance à vos yeux et votre nez. Si cela semble mauvais ou si ça sent mauvais, lancez-le.