Lors de la préparation de vos placards pour la cuisson du pain et le stockage des fournitures, vous trouverez que les herbes et les épices peuvent être coûteux. L'astuce consiste à stocker uniquement les articles que vous savez utiliser. Au fur et à mesure que vous acquerrez plus d'expérience dans la préparation du pain et que vous découvrirez plus de saveurs, vous ajouterez à cette liste les herbes et épices les plus élémentaires.
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Piment de la Jamaïque (Pimenta officinalis)
Pain focaccia fait maison avec des herbes fraîches. Getty Images / Stuart West Le piment de la Jamaïque a été découvert par Christophe Colomb et importé en Europe au début du XVIIe siècle. Le piment de la Jamaïque moulu peut être utilisé pour parfumer les pains de levure, mais il est plus souvent utilisé dans les pains sucrés.
Recettes de pain à la Jamaïque
- Pain aux piments et aux raisins
- Pain de café aux noix et aux cerises
- Pain aux épices et au poivre
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Anis (Pimpinella anisum)
Aimé pour sa forte saveur de réglisse, l'anis est utilisé entier ou moulu dans la levure et les quickbreads. Cette épice est souvent utilisée dans le pain de Noël traditionnel.
Recettes de pain d'anis
- Pain de Noël suédois
- Pain aux raisins de Noël
- Pain rapide à l'anis
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Basilic (Ocimum basilicum)
Une herbe forte, le basilic est couramment utilisé dans les farces à pain et le beurre. Il peut également être ajouté, frais ou séché, au pain de levure.
Recettes de pain au basilic
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Graines de carvi (Carum carvi)
Les graines de carvi sont le plus souvent ajoutées au pain de seigle. Ils ajoutent plus de saveur au pain de seigle et sont parfois utilisés pour décorer le pain de seigle. Les graines de carottes peuvent également être ajoutées au pain de maïs, au pain de levure à l'orange et aux biscuits.
Recettes de pain au carvi
- Pain de seigle foncé
- Pains de seigle épicés
- Petits pains au seigle
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Cardamome (Elletaria cardamomum)
La cardamome moulue est couramment utilisée dans le pain sucré et est une épice de Noël populaire. Il est également utilisé dans certains gâteaux de café et dans les recettes de pain d'épice.
Recettes de pain à la cardamome
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Cannelle
La cannelle moulue est une épice populaire utilisée dans la cuisson du pain. La cannelle peut être ajoutée à la fois à la levure et aux pains rapides, gaufres et crêpes, et est souvent utilisée dans le pain de dessert.
Recettes de pain à la cannelle
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Clous de girofle (Eugenia caryophyllata)
Les clous de girofle moulus peuvent être utilisés dans le pain à la levure, mais ils sont plus couramment utilisés dans les pains rapides. Cette épice est souvent utilisée dans le pain de Thanksgiving et de Noël, et elle peut être ajoutée aux gaufres, aux crêpes et aux muffins.
Recettes de pain aux clous de girofle
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Ail (Allium sativum)
Poudre d'ail ou ail haché est un must have en faisant du pain à l'ail grillé. L'ail peut également être ajouté au pain de levure, aux biscuits et à la pâte à pizza.
Recettes de pain à l'ail
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Gingembre (Zingiber officinale)
Comme la cannelle, le gingembre moulu est une épice très polyvalente. Il est utilisé dans certains pains à la levure, mais il est surtout utilisé dans les pains rapides, les muffins, les crêpes, les gaufres et les gâteaux au café. Le gingembre cristallisé est également utilisé dans les pains, à la fois levure et rapide.
Recettes de pain au gingembre
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Moutarde
Moutarde moulue n'est pas un ingrédient commun dans la plupart des livres de recettes de pain, mais c'est un ajout merveilleux à de nombreux types de pains. La moutarde moulue peut être ajoutée au pain de levure, aux bretzels, aux muffins et aux pains de maïs.
Recettes de pain à la moutarde
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Noix de muscade (Myristica fragrans)
La muscade moulue est souvent ajoutée au pain sucré. Il est utilisé dans les pains rapides, les toasts, les muffins, les gaufres et les crêpes et les gâteaux au café.
Recettes de pain de noix de muscade
- Pain à la banane
- Pain perdu
- Biscuit Biscuit Mix Puffs
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Graines de pavot (Papaver somniferum)
Les graines de pavot sont couramment utilisées comme graines ornementales sur du pain de levure, mais elles peuvent également être ajoutées à la pâte de levure. Ils sont également utilisés dans les bagels, le pain de maïs et dans le pain sucré.
Recettes de pain aux graines de pavot
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Romarin (Rosmarinus officinalis)
Le romarin est une herbe préférée à ajouter au pain de levure. L'herbe fraîche ou séchée peut être utilisée pour faire du pain à l'ail grillé, de l'oignon ou du pain au fromage et du pain blanc ou de blé.
Recettes de pain au romarin
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Sauge (Salvia officinalis)
La sauge est une herbe douce couramment utilisée dans les recettes de farce au pain. La sauge moulue est un ajout délicieux au pain d'orange et au pain aux herbes.
Recettes de pain sauge
- Pain à la sauge orange
- Farce au beurre et au beurre
- Biscuits au beurre et à la sauge bruns
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Graines de sésame (Sesamum indicum)
Comme les graines de pavot, les graines de sésame sont couramment utilisés pour décorer les sommets du pain. Le pain blanc, le pain de blé et les petits pains sont souvent garnis de graines de sésame. Des graines de sésame peuvent également être ajoutées aux pâtes à pain.
Recettes de pain aux graines de sésame
- Muffins au sésame et au mayo
- Muffins à la levure et à la semoule de maïs
- Sloppy Joe Buns
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Vanille (Vanilla planifolia)
Sans surprise, l'extrait de vanille est un excellent ajout à de nombreux types de pain. L'extrait peut être ajouté à des pâtes à levure, des pains rapides, des gâteaux de café, des gaufres et des crêpes, et des muffins. Il est également utilisé dans le glaçage qui surmonte de nombreux pains au dessert.
Recettes de pain à la vanille