Entrez dans un magasin de charcuterie et vous trouverez des rouleaux durs prêts à l'emploi et prêts à manger. Les rouleaux durs sont des petits pains tendres qui sont délicieux avec n'importe quel dîner et sont parfaits pour faire des sandwichs. Cette recette est pour un grand nombre de rouleaux durs et fait 18 rouleaux que vous pouvez faire cuire, refroidir et congeler pour les dîners plus tard ou utiliser pour emballer les déjeuners tout au long de la semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe
- levure sèche active
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 tasse d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe de beurre (doux)
- 1 blanc d'oeuf
- 4 1/2 à 5 1/2 tasses de farine à pain
- 1/4 cuillère à café de farine de maïs
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, la levure, le sel et l'eau jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
- Ajouter le beurre, le blanc d'œuf et 3 tasses de farine. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Ajouter lentement la farine, environ 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit formée.
- Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir pendant 8 minutes, en ajoutant de petites quantités de farine à la pâte si nécessaire.
- Placer la pâte dans un bol graissé. Retourner la pâte dans un bol pour graisser le dessus de la pâte . Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu'à doubler de taille.
- Percez la pâte. Démouler sur une planche légèrement farinée, couvrir la pâte et laisser reposer encore 10 minutes.
- Préparez deux grandes plaques à pâtisserie en les graissant et en les saupoudrant de farine de maïs.
- Diviser la pâte en deux parties égales. Divisez chaque moitié en 9 parties égales pour un total de 18 rouleaux.
- Former chaque morceau de pâte en boule ronde et placer sur une plaque à pâtisserie, laissant environ 3 pouces d'espace entre les rouleaux.
- Couvrir les rouleaux et laisser lever pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient doubles.
- Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser refroidir jusqu'à ce que les roulés aient fini de se lever.
- Badigeonner les rouleaux de mélange de fécule de maïs et couper un X sur les rouleaux.
- Si désiré, saupoudrer de roulés de graines de sésame ou de pavot.
- Faire cuire au four à 450 F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Retirer des plaques de cuisson et laisser refroidir sur des grilles.
- Laisser les rouleaux refroidir complètement avant d'ensacher et de congeler pour plus tard.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 341 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |