Le peuple Amish fait certains des meilleurs pains aux États-Unis. Ce pain au lait Amish a un goût délicieux et une texture merveilleusement moelleuse. Vous pouvez utiliser ce pain comme pain standard pour toutes les occasions. C'est super pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, et c'est le pain parfait pour grignoter. Il peut également être utilisé pour les sandwiches, toasts et toasts français.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'eau chaude (95 à 110F)
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active (ou 2 paquets / 1/2 oz.)
- 2 tasses de lait (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe
- cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- 6 tasses de farine à pain
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger l'eau chaude et la levure. Ajouter le lait, la cassonade, le sel et le beurre. Remuer.
- Ajouter 4 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter suffisamment de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes, en ajoutant plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse au toucher. Placer la pâte dans un bol moyennement graissé . Retourner la pâte dans le bol de manière à ce que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air pendant 1 heure.
- Percez la pâte. Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Diviser la pâte en 2 parties égales. Façonner chaque moitié de pâte dans un pain. Placer chaque pain dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Cuire le pain à 350 F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le pain sonne creux lorsque le dessus est tapoté. Retirer les pains des moules et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de cuisson au pain
Il n'est pas difficile d'apprendre à tresser la pâte à pain .
- Conservez le sucre brun dans un contenant hermétique pour l'empêcher de durcir.
- Lorsque vous mesurez la cassonade, versez-la toujours dans la tasse à mesurer ou la cuillère à moins que la recette ne vous dise de faire autrement.
- Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
- Badigeonner les pains de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte tendre.
- Badigeonner les pains de lait avant de les cuire pour obtenir une croûte foncée et brillante.
- Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
- Pulvériser des pains avec de l'eau pendant la cuisson produira une croûte croustillante.
- Il y a un lait pour sécher la table de conversion de lait en poudre . Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait peut également être remplacé par de l'eau et du lait écrémé en poudre.
La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1 et 1/2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |