Les rouleaux de levure de lait ne sont pas des rouleaux faciles qui ont un bon goût beurré (beurre végétalien, si vous évitez les produits laitiers) ou comme rouleaux de sandwich. Ils sont également de grands rouleaux pour les mini-hamburgers et joes bâclée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 cuillère à café de levure sèche active
- 1 tasse d'eau (95 à 110 degrés F)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 2 oeufs moyens (divisés)
- 3 1/2 tasses de farine à pain (environ)
- Garnir: graines de pavot
Comment le faire
- Dans un grand bol, ajouter la levure, l'eau chaude, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à dissolution. Ajoutez le shortening, le blanc d'oeuf de 2 oeufs (sauvez le jaune pour le brossage sur les rouleaux), et 2 tasses de farine. Bien mélanger. Ajouter lentement la quantité de farine restante jusqu'à ce que la pâte se forme. Vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser toute la quantité de farine.
- Retourner la pâte sur une planche farinée. Pétrir la pâte pendant environ 6 minutes, en ajoutant plus de farine par la cuillère à soupe, si nécessaire. Graisser un bol moyen. Mettre la pâte dans le bol et retourner la pâte pour que le dessus de la pâte soit légèrement graissé. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à ce qu'elle soit double ou d'environ 1 heure.
- Percez la pâte. Déposez-le sur une table farinée et pétrissez toutes les bulles pendant environ 5 minutes. Rouler la pâte, 3/4 pouce d'épaisseur. Couper les rouleaux avec un biscuit de 2 pouces ou un coupe-biscuit. Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser deux plaques à pâtisserie. Placer les rouleaux sur chaque plaque à pâtisserie, recouvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'ils soient doubles ou pendant environ une demi-heure. Battre légèrement les jaunes d'oeufs. Badigeonner le jaune d'œuf sur les rouleaux après les avoir levés. Saupoudrer de graines de pavot.
- Faire cuire les rouleaux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les rouleaux du four et les retourner sur la grille. Servez chaud ou laissez les rouleaux refroidir complètement avant de les congeler.
Conseils de cuisson au pain
Apprenez à faire des rouleaux tressés avec ces instructions illustrées.
Apprenez à faire des rouleaux de tourbillon avec ces instructions illustrées.
Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
Pour garder le pain tendre, rangez-le dans un sac en plastique.
Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |