Le saindoux est un ingrédient de cuisson populaire parmi les Amish et il gagne en popularité parmi les boulangers à la maison comme une alternative bon marché au raccourcissement. Ce pain blanc Amish est une excellente recette pour les débutants et pour les personnes qui apprennent à cuisiner avec du saindoux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-1 / 4 tasse d'eau (chaude: 95 à 110 degrés F)
- 2-1 / 4 c. À thé / 1 pq./1/4 oz.yeast (actif sec)
- 1 tasse de lait (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de saindoux
- 6 tasses de farine (pain)
- 1/2 cuillère à soupe de beurre (fondu)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger l'eau chaude et la levure. Ajouter le lait, le sucre, le sel et le saindoux. Remuer. Ajouter 4 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter suffisamment de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes, en ajoutant plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse au toucher. Placer la pâte dans un bol moyennement graissé. Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air pendant 1 heure.
- Percez la pâte. Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient retirées du pain. Diviser la pâte en 2 parties égales. Façonner chaque moitié de pâte dans un pain. Placer chaque pain dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Badigeonner le beurre fondu sur les pains. Cuire le pain à 350 degrés F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le pain sonne creux lorsque le dessus est tapoté. Retirer les pains des moules et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de cuisson de pain:
Apprenez à faire des rouleaux tressés avec ces instructions illustrées.
Apprenez à faire des rouleaux de tourbillon avec ces instructions illustrées.
Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
Pour garder le pain tendre, rangez-le dans un sac en plastique.
Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait peut également être remplacé par de l' eau et du lait écrémé en poudre .
Il y a un lait pour sécher la table de conversion de lait en poudre . Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |