Croyez-le ou non, il y a un art de faire cuire des oeufs (durs) dans la coquille. Découvrez comment les cuisiner parfaitement à vos goûts sans cette teinte gris-vert. Rappelez-vous, le terme «œufs durs» est un terme impropre car ils ne devraient pas être bouillis pendant une longue période de temps.
Difficulté: Facile
Temps requis: 25 minutes
Voici comment:
- Placer les oeufs en une seule couche dans une casserole.
- Couvrir avec au moins un pouce d'eau froide sur les dessus des coquilles.
- Couvrir la casserole avec le couvercle et porter à ébullition à feu moyen.
- Dès que l'eau bout, retirer du feu et laisser reposer.
- Gros œufs cuits: laisser reposer 1 à 4 minutes dans l'eau chaude, selon vos goûts.
- Gros oeufs cuits durs : laisser reposer dans de l'eau chaude pendant 15 à 17 minutes.
- Une fois cuit au niveau désiré, évacuer l'eau chaude.
- Recouvrir immédiatement d'eau froide et ajouter quelques glaçons.
- Oeufs cuits: laisser reposer dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Servir.
- Œufs cuits dur: laisser reposer à l'eau froide jusqu'à refroidissement complet. Utilisez au besoin.
Conseils:
- Ne faites jamais bouillir des oeufs. Cela les rend caoutchouteux.
- Utilisez des oeufs plus âgés. Les frais ne se décolleront pas correctement.
- Pour empêcher les œufs de se craqueler pendant la cuisson (avant de les placer dans l'eau), percez la grande extrémité avec une aiguille, ce qui les rendra plus faciles à peler.
De quoi as-tu besoin:
- des œufs
- casserole
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