Ces oeufs devilés sont toujours un succès, et ils sont super faciles à préparer. Il suffit de cuire les oeufs et de mélanger les jaunes avec les ingrédients simples. Les jaunes sont ensuite ramenés dans les moitiés d'œufs. Cette recette fait 1 douzaine d'œufs farcis, et elle est facilement mise à l'échelle pour une fête ou un rassemblement plus important.
Pour une occasion spéciale, tapisser un plat de service avec du chou frisé ou des légumes verts. Disposez les œufs farcis sur les légumes verts et dispersez les petites tomates cerises ou les tomates cerises parmi les légumes verts, ainsi que les grosses olives mûres et les cornichons ou les cornichons.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 oignon vert (très légèrement émincé, une partie du vert réservée et mise de côté)
- 3 à 4 feuilles de persil (feuilles fraîches, hachées finement, divisées)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Facultatif: paprika
Comment le faire
Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir avec de l'eau à une profondeur d'environ 1 pouce au-dessus des oeufs. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Retirer la casserole du feu et couvrir la casserole. Laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter et refroidir les oeufs avec de l'eau froide. Les œufs sont généralement plus faciles à peler juste après leur refroidissement. Voir les conseils pour plus de conseils sur les œufs.
Diviser par deux ou par quart les oeufs; ramasser les jaunes dans un petit bol.
Écraser les jaunes et ajouter la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Si désiré, humidifier avec plus de mayonnaise et de Dijon jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Incorporer la partie blanche et vert clair de l'oignon vert émincé et la plupart du persil haché. Ajouter le sel et le poivre au goût.
À l'aide d'une petite cuillère à thé ou d'un sac à pâtisserie, remplir les moitiés ou les quartiers blancs d'œuf. Saupoudrer de l'oignon vert émincé réservé et du persil restant. Saupoudrer légèrement de paprika.
Conseils
- Selon l'American Egg Board, les œufs peuvent être consommés en toute sécurité 2 à 3 semaines après la date de «vente».
- Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de vos œufs - les œufs locaux pourraient ne pas avoir de date de péremption ou l'emballage pourrait avoir été jeté - remplissez un bol d'eau froide. Placez les oeufs dans l'eau. S'ils coulent au fond du bol, ils sont assez frais. S'ils sont un peu ballants et se tiennent à une extrémité au fond du bol, ils ont quelques semaines, mais ils sont toujours bons à manger. S'ils flottent à la surface, ils devraient être jetés.
- Si vous faites cuire des oeufs trop longtemps ou à une température trop élevée, vous pourriez trouver qu'ils ont un anneau verdâtre entre le jaune et le blanc. Bien que la décoloration ne soit pas attrayante, elle est inoffensive.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |