Substitution de repas de gâteau de pâque pour le repas de Matzo

La Pâque, ou Pessa'h , est une fête juive importante célébrée le 15ème jour de Nisan. Travailler avec des ingrédients casher-pour-Pessa'h peut être un défi pour les cuisiniers chevronnés qui ont grandi en observant les vacances. Par exemple, la farine de pain azyme est une composante majeure de nombreuses recettes de la Pâque, mais elle se comporte différemment dans les recettes que la farine qu'elle est censée remplacer.

Ingrédients de la Pâque sont souvent coûteux et ont tendance à venir dans des conteneurs plus petits que leurs homologues toute l'année.

Ils se vendent aussi souvent pendant les vacances. De plus, le temps est compté étant donné toute la cuisson de la Pâque. Au cours de l'année, une expérience de recette ratée peut ne pas être un gros problème, mais au cours de Pessah , il peut se sentir comme une catastrophe. Heureusement, plus vous en savez sur les ingrédients de vacances, plus vous pouvez jouer avec eux avec confiance, même si vous n'avez plus d'aliments essentiels comme le pain azyme.

Substitution de repas de gâteau de pâque pour le repas de Matzo

Étant donné que la farine de pain azyme et la farine de pain azyme sont des produits similaires, les gens se demandent souvent s'ils doivent acheter les deux. Selon ce que vous faites, cela peut fonctionner. Cependant, ne doublez pas le gâteau en raison du volume et du poids lors de la cuisson. La farine à gâteau est une consistance plus fine et plus pulvérulente qui occupe moins d'espace dans une tasse à mesurer que la farine de pain azyme, de sorte que la substitution de 1: 1 peut rejeter la recette.

Pour préparer votre propre gâteau à la maison, il vous suffit de broyer le pain azyme dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Utilisez environ 1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine de matzoh pour obtenir 1 tasse de tourteau. Par exemple, si votre recette demande 3/4 tasse de farine de pain azyme, essayez d'utiliser 3/4 tasse plus 4,5 cuillères à café de tourteau.

Bien que le tourteau de pain azyme fonctionne généralement bien dans les recettes de gâteaux et de biscuits, il peut s'avérer plus dense ou plus grumeleux si vous remplacez le tourteau par de la farine.

Donc, lorsque vous fabriquez des boules de pain azyme , des kugel ou des rouleaux de pessah , c'est une bonne idée de respecter la recette originale.

La différence entre Matzo et gâteau

Le repas de matzo est simplement matzo moulu. Il est utilisé comme substitut à la farine ou à la chapelure pendant la Pâque, mais il a une texture plus grossière, en partie faite d'un produit qui a déjà été cuit. Le tourteau de matzo fonctionne bien comme panure ou liant, et sa texture convient parfaitement pour faire des boules de pain azyme plutôt que des gâteaux et des biscuits.

Le tourteau de pain azyme est moulu, mais la texture est beaucoup plus fine et s'apparente davantage à la farine qu'à la chapelure. Cependant, il ne se comporte pas comme une farine tout usage. Comme la tourteau est également faite de matzo déjà cuit, elle n'absorbe pas le liquide et ne développe pas la structure de la même manière que la farine. Cependant, sa texture fine fonctionne mieux pour les recettes, et en particulier les desserts, qui sont destinés à avoir une mie plus délicate.

Que vous ayez besoin de remplacer les miettes de biscuits graham, farfel matzo ou sirop de maïs, il existe de nombreuses substitutions de pâques que vous pouvez utiliser pour remplacer les ingrédients dans vos recettes préférées.