Faire votre propre pâtisserie couverte Brie Brie est si simple à faire que vous ne pouvez jamais l'acheter à nouveau. Cette version a une couche de champignons caramélisés et d'échalote sous la pâte. Servir chaud avec des craquelins et des fruits.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 feuille congelée
- pâte feuilletée (à partir d'une boîte de 17 1/4 onces)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Champignons de 1 livre cremini (ou bouton) (hachées, environ 1 1/2 tasses)
- 2 échalotes (hachées)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 roue
- Fromage brie (environ 16 onces et 6 pouces de diamètre)
Comment le faire
1. Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante pendant 30 minutes (ou suivre les instructions sur l'emballage pour la décongélation). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
2. Préchauffez le four à 400 ° F. Fouetter ensemble l'œuf et l'eau dans un petit bol.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes.
4. Ajouter le sucre, le sel et le poivre au mélange de champignons et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes de plus.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir complètement.
5. Déplier la pâte feuilletée décongelée sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, rouler la pâte dans un carré de 14 pouces. Coupez la pâte pour faire un cercle de 12 pouces. Réservez les restes de pâte pour faire des décorations si vous le souhaitez - voir les notes de recette et les conseils ci-dessous.
6. Versez le mélange de champignons dans le centre de la pâte et étalez-le dans un cercle de 6 pouces (ou le diamètre de la roue de Brie). Garnir les champignons avec le brie.
7. Badigeonner les bords de la ronde avec le bain d'oeuf. plier les bords de la pâte sur le brie et presser fermement les bords pour sceller.
8. Placez le côté brie enveloppé sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner la pâte avec le bain d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20 minutes. Retirer la plaque de cuisson du four et laisser reposer sur une grille pendant 1 heure avant de servir.
Notes de recette et astuces
• Assurez-vous d'utiliser le Brie froid directement du réfrigérateur, ce qui empêchera la pâte de devenir trop chaude et douce avant la cuisson.
• La croûte blanche et molle du Brie est comestible, il n'y a donc aucune raison de l'enlever.
• Pour décorer le dessus de la pâte, utiliser un rouleau à pâtisserie et rouler les petits morceaux de la pâte supplémentaire. Découpez la pâte avec des petits emporte-pièces (ou utilisez un petit couteau bien aiguisé). Placez les feuilles sur le dessus de la pâte couverte de Brie. Rouler tous les morceaux de pâte restants dans de longues cordes minces à utiliser comme les vignes. Badigeonner les décorations avec le bain d'oeuf, puis cuire comme indiqué.
• Vous pouvez préparer le Brie au four jusqu'à 2 jours d'avance.
Réfrigérer dans un contenant hermétique. Au moment de servir, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes.