Burek, également orthographié börek, est une pâte farcie faite avec la pâte phyllo floconneuse. On croit que burek est originaire de ce qui est maintenant la Turquie dans l'ancien Empire ottoman. Depuis sa création, burek est devenu un plat très populaire en Afrique du Nord, dans les Balkans et même dans les pays slaves du Sud. Grâce à son empreinte internationale, burek a été adapté à différentes cuisines. Il est disponible avec une variété de garnitures et de saveurs et peut être préparé comme des pâtisseries individuelles ou dans une grande casserole et couper après la cuisson.
Dans l'ex-Yougoslavie, le burek est traditionnellement une pâtisserie à base de viande et peut être consommé à tout moment de la journée. Dans les cuisines slaves, le burek est généralement roulé dans des pâtisseries individuelles en forme de moulin à vent, et peut être trouvé dans les boulangeries et les magasins de burek dédiés où il est souvent vendu avec du yogourt. Dans cette recette de burek, ces rouleaux de viande cuits au four ont la forme d'escargots et sont remplis d'un mélange savoureux de boeuf haché . Ils peuvent être servis en entrée ou être transformés en versions plus petites pour les entrées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
- 1 livre de boeuf haché
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 2 cuillères à café de paprika hongrois
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 boîte de pâte phyllo (12 pouces x 17 pouces)
- 3/4 tasse de beurre, fondu
Comment le faire
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-bas à moyen et ajouter l'huile.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le boeuf haché, le piment de la Jamaïque , le paprika , le sel et le poivre . Cuire jusqu'à ce que la viande soit friable mais pas sèche. Refroidissez complètement avant de continuer.
- Pendant que le mélange de boeuf haché refroidit, préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Une fois refroidi, déposer une feuille de pâte phyllo sur le comptoir. Gardez les feuilles de pâte phyllo restantes recouvertes de plastique et travaillez rapidement pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Badigeonner la feuille d'une partie du beurre fondu. Placez une tasse 1/3 tasse de mélange de viande sur la feuille le long du côté long, à 2 pouces du bord.
- Plier le fond sur le mélange de viande et rouler dans une forme de serpent. Couper le rouleau en deux et enrouler chaque rouleau en forme d'escargot.
- Placer la pâte roulée et la moulinette de boeuf hachée sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et abouter la fin contre le rebord de la poêle pour empêcher qu'elle ne se déroule. Badigeonner avec du beurre supplémentaire. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le boeuf haché.
- Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
Un indice pour manipuler la pâte phyllo: Assurez-vous que la pâte est à température ambiante avant d'ouvrir la boîte. Placez les feuilles de pâte sur une grande plaque à biscuits et couvrez-les d'une pellicule de plastique puis d'une serviette épaisse. De cette façon, ils ne se dessèchent pas pendant que vous travaillez avec eux. Travailler vite pour de meilleurs résultats et ne pas avoir trop chaud le beurre pour brosser la pâte.
Recette Source: Le gourmet frugal sur nos ancêtres immigrés par Jeff Smith (Wm Morrow)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |