La quiche est un merveilleux plat cuit à base de crème aux œufs avec des légumes et / ou de la viande. La croûte est typiquement pâtissière mais ici nous remplaçons les pommes de terre par une délicieuse torsion. Les pommes de terre et les poireaux sont une combinaison classique. Les champignons ajoutent une saveur terreuse agréable. Enfin, Fontina ou fromage suisse est ajouté pour créer un bel équilibre à plat avec son goût salé et complexe.
Recette avec l'aimable autorisation de King Arthur Flour.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte de pommes de terre:
- 1/2 tasse d'oignon râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym sec
- 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 livres de pommes de terre (pelées)
- Pour le remplissage:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poireau (2 1/2 tasses tranchées, lavées et égouttées)
- 4 tasses de champignons (tranchés)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 tasse de fontina (râpée ou fromage suisse)
- 5 gros oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
Comment le faire
- Préchauffer le four à 450 ° F. Graisser un moule à tarte profond de 9 ou 10 pouces. Mettre en place une passoire sur un bol.
- Râper les oignons dans la passoire, et égoutter pendant 10 minutes, en pressant le liquide supplémentaire.
- Lorsque les oignons sont égouttés, les transférer dans un bol et les combiner avec le sel, le thym et la farine.
- Râpez les pommes de terre dans la passoire. Presser tout liquide supplémentaire, puis combiner avec le mélange d'oignons, en mélangeant pour combiner.
- Pat le mélange dans la casserole de tarte et sur les côtés. Cuire au four pendant 25 minutes pour laisser la vapeur s'échapper.
- Après 25 minutes, badigeonner les pommes de terre d'huile, puis cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Retirer du four et tourner la température du four à 350 ° F.
- Pendant que la croûte cuit, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poireaux et les champignons et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient flétris, et les champignons abandonnent leur liquide et ils cuisent (vous ne voulez pas que les légumes soient juteux). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Transférer les légumes à la croûte cuite et saupoudrer le fromage uniformément sur le dessus.
- Fouetter les œufs, le lait et le Worcestershire ensemble et verser lentement sur les légumes. Remettre la quiche au four et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit prêt. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir chaud.
Recettes de pommes de terre plus délicieuses:
- Gratin de homard et de pommes de terre à la truffe
- Vichyssoise - Soupe réfrigérée aux pommes de terre et aux poireaux
- Gâteaux de pommes de terre irlandais avec sauce à la crème sure
- Gratin de pommes de terre Dauphiné
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 122 mg |
| Sodium | 558 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 13 g |