Recette de pâté de foie de poulet à la juive

Pour une variation peu coûteuse sur le foie gras , essayez les foies de poulet dans cette délicieuse pâtée qui est également connue sous le nom de «foie haché». Planifiez à l'avance pour la réfrigération pendant la nuit pour laisser les saveurs se mélanger.

Ce dont vous aurez besoin

• 4
• œufs durs , en réservant 1 pour la garniture
• 1 grand
• oignon doux , haché finement
• 1 gousse de taille moyenne
• ail écrasé
• 1/3 tasse de margarine molle ou 5 cuillères à soupe de graisse de poulet (schmaltz)
• 1 cuillère à café de sel de mer ou
• sel kasher
• 1 livre (450 g) de foies de poulet casher cuits
• 20 rectifie noir
• poivre
• Pincée généreuse du sol
• Noix de muscade

Comment le faire

1. Sautez délicatement l'oignon et l'ail dans la graisse à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais non brûlés. Saupoudrer les oignons et l'ail de sel dès qu'ils commencent à se flétrir.
2. Trancher 3 des oeufs cuits durs en deux. Réfrigérer l'œuf restant à utiliser pour la garniture.
3. Gratter l'oignon sauté, l'ail et les égouttures dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en métal. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oeufs cuits durs, les foies de poulet cuits, le poivre noir et la muscade. Traiter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement, en gardant à l'esprit que la saveur augmentera pendant la réfrigération.

1. Gratter le mélange de foie de poulet dans un moule ou un bol décoratif doublé de plastique. Couvrir avec une autre couche de pellicule de plastique, en appuyant sur la pellicule pour toucher le haut de la pate . Réfrigérer au moins 12 heures ou toute la nuit.
2. Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le pâté du réfrigérateur et retirez la pellicule de plastique. Inverser sur un plat décoratif et enlever la couche inférieure de pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante de 30 minutes à 1 heure, puis râper les œufs durs restants sur le dessus avant de servir.

Conseils

• Servir avec du pain français chaud ou de la challah , du pain grillé melba, ou des saltines.
• Peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 1 mois.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	250
Graisse totale	15 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	152 mg
Sodium	441 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	20 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)