Certains plats marocains sont bien associés à des occasions spéciales, des célébrations, des rassemblements de vacances et des divertissements. Ces recettes sont des suggestions de ce que vous pourriez envisager lors de l'organisation d'un repas spécial marocain ou de la planification d'un festin pour une grande foule. Beaucoup de plats peuvent être préparés à l'avance, ce qui facilite la préparation de la nourriture pour votre grand événement.
Bastilla aux fruits de mer Bastilla de fruits de mer marocains. Timmey O'Toole / Flickr - CC BY-NC-ND 2.0
Cette version de bastilla de fruits de mer est devenue immensément populaire ces dernières années, ce qui en fait un autre favori impressionnant à présenter pour les repas spéciaux. Les crevettes, les calmars, le poisson et une garniture de vermicelles de riz sont farcis dans les feuilles de pâtisserie warqa . Encore une fois, il peut être entièrement préparé à l'avance et congelé jusqu'à ce que nécessaire.
Ce plat sucré et salé contient du poulet (ou de l'agneau) infusé de safran, caché dans un tas de vermicelles cuits à la vapeur. Les saveurs classiques comprennent le gingembre, le safran, la cannelle et les amandes frites . Omettre la viande pour présenter les vermicelles comme un cours de suivi impressionnant à une entrée.
Lorsqu'elles sont servies aux invités ou lors d'occasions spéciales, ces brochettes d'agneau ou de filet de bœuf sont généralement présentées comme l'une des nombreuses entrées. Ils peuvent être servis seuls, ou pour des repas plus décontractés, farcis dans des quartiers de khobz marocain avec Salade Mechouia en guise de remplissage.
Il existe différentes façons de préparer ce plat classique populaire - dans un pot, dans un tajine , ou rôti au four comme indiqué ici - mais cette méthode est le moyen le plus facile de nourrir une foule. Préparez les poulets et faites cuire la sauce la veille, puis faites griller vos poulets à temps pour servir les invités.
Ce couscous de Casablanca est une offre commune aux repas familiaux et d'entreprise. Le couscous est cuit à la vapeur dans un couscoussier puis garni d'un fabuleux ragoût de viande et de légumes. Cela peut sembler beaucoup de travail si vous ne l'avez jamais fait, mais après une ou deux fois, il vous semblera facile à mettre en place même si vous organisez un événement spécial. Gagnez du temps en préparant les légumes plus tôt dans la journée ou la veille.
Un autre couscous préféré pour les repas en famille ou lors de vos réceptions. Poulet ou agneau cuit est servi sur un lit de couscous, puis surmonté d'un mélange d'oignons et de raisins secs caramélisés sucrés et épicés. Ras el Hanout contribue à l'assaisonnement aromatique.
Bien que ce plat d'agneau, de raisin, d'amande et de miel soit traditionnellement offert dans les jours suivant l' Aïd Al-Adha , vous le trouverez servi à d'autres moments de l'année pour des occasions spéciales ou comme repas de famille. L'utilisation généreuse des épices, combinée à l'ajout sucré de miel, était essentielle pour conserver de grandes quantités de la préparation dans les jours précédant la réfrigération.
Un mariage classique de poisson et de légumes marinés à la chermoula . Les ingrédients sont placés dans un plat allant au four et ensuite cuits au four. Essayez de choisir un plat qui peut aller du four à la table pour faire de la présentation un jeu d'enfant. Bien que les Marocains ont tendance à manger en commun dans le plateau de service, vous pouvez préférer assiettes de ce plat pour les invités.
Si vous cherchez un tajine végétal assez sophistiqué pour la compagnie, celui-ci est sûr de plaire. Le gingembre, le safran et le curcuma sont des épices clés. Au Maroc, nous utilisons des pois frais et des fonds d'artichauts frais que nous nettoyons et préparons nous-mêmes. Réduisez votre travail de préparation en achetant des pois et des artichauts congelés à l'épicerie.
Un plat sucré et salé élégant qui saura plaire à toute la famille et aux invités. J'aime le préparer dans un tajine en pâte à modeler pour un goût traditionnel, mais vous pouvez aussi le faire braiser lentement dans une batterie de cuisine conventionnelle.
Si vous souhaitez inclure une variété d'entrées pour votre repas d'occasion spéciale, cette liste propose un ensemble de recettes qui servent d'entrées, d'amuse-gueules et de plats de fête. Montré ici sont des croissants farcis à la saucisse . De nombreux éléments de la liste peuvent être préparés à l'avance afin que votre cuisine soit minimisée le jour de votre événement.
Les fruits frais sont la fin typique de presque tous les repas, mais pour les dîners d'entreprise, vous pourriez être plus enclin à préparer la salade de fruits marocains présentée ici. Ensuite, vous pouvez offrir du café ou du thé marocain avec un assortiment de biscuits, de gâteaux et de pâtisseries.