Créer des poissons grillés au goût incroyable est plus facile que vous ne le pensez. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques conseils d'experts, et vous mangerez du poisson parfaitement grillé en moins de 30 minutes. Cette recette commence par une superbe sauce barbecue garlicky qui est délicieuse avec tous les types de poissons, qu'il s'agisse de filet ou de steak, de saumon ou de sole. Faites mariner votre poisson brièvement dans cette sauce, faites chauffer votre gril et suivez les instructions ci-dessous. Bonus: si le temps ne le permet pas, ce plat peut également être cuit au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 4-6 poissons (filet frais, comme le vivaneau, la morue, le saumon)
- Garnir: quartiers de lime (frais ou citron)
- Pour la marinade / sauce:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (disponible à la bouteille dans tous les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 2 cuillères à soupe
- sucre (brun lâchement emballé)
- 4-5 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 chili (haché rouge, ou 1/8 cuillère à café à 1/3 cuillère à café
- poivre de Cayenne ou chili concassé séché (flocons de chili, au goût)
Comment le faire
- Incorporer tous les ingrédients de la marinade / sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Placer les filets de poisson dans un plat à fond plat et verser la moitié de la sauce. Retourner les filets dans la sauce. (Réservez le reste pour plus tard.)
- Laisser le poisson mariner pendant au moins 10 minutes pendant que vous réchauffez le gril. Astuce: il est préférable de faire chauffer le gril sans flamber, sinon il brûlera la chair tendre du poisson. Vous devriez entendre un grésillement agréable lorsque vous placez du poisson sur le gril.
- Brossez légèrement la grille avec un peu d'huile de cuisson, puis faites griller le poisson de 5 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et que la chair interne ne soit plus translucide. Astuce: Évitez de retourner le poisson trop tôt.
- Une fois que vous le placez sur le gril, laissez-le brûler sans être dérangé pendant au moins 2 minutes.
- Faites chauffer la sauce restante et utilisez-la comme trempette, glaçage ou cuillère sur le poisson (et le riz ou les pommes de terre) pendant que vous le mangez.
- Si vous le trouvez trop fort, vous pouvez le diluer légèrement avec une touche de vin blanc ou de sherry et du jus de citron vert frais. Si vous le trouvez trop acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Conseils
Pour la cuisson à l'intérieur: Placez le poisson mariné dans un plat allant au four couvert avec la marinade. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et que la chair interne ne soit plus translucide.
Poisson trop mince ou délicat à griller? Si vos filets sont très fins, vous pouvez utiliser une "cage à poisson" qui facilite le tournage. Une autre méthode consiste à répandre des feuilles d'étain ou des feuilles de bananier sur le barbecue - encore une fois, huiler la surface où le poisson va cuire pour faciliter le tournage. Pour en savoir plus sur les grillades aux feuilles de bananier, voir: Comment cuisiner avec des feuilles de bananier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1069 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 332 mg |
| Sodium | 1 963 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 122 g |