Nouilles aux oeufs fait maison

Les nouilles maison sont plus faciles à faire que vous ne le pensez; ils sont juste de la farine et des oeufs. Si vous n'avez jamais fait de nouilles auparavant, assurez-vous de jeter un coup d'œil à ce Guide pas-à-pas pour faire des nouilles aux œufs faites maison pour voir comment se déroule le processus.

Remarque: Vous pouvez laisser ces nouilles sécher à l'air jusqu'à séchage complet et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un mois maximum. Vous pourriez être tenté de les conserver dans le réfrigérateur pour les garder «frais». Evite cette tentation. C'est étrange mais vrai qu'ils gardent beaucoup mieux séchés qu'ils ne le font dans le réfrigérateur, où ils seront détrempés.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol peu profond ou sur une surface de travail propre. Faire un puits au centre, presque comme un "bol" de farine pour contenir les oeufs, et casser les oeufs dedans.
  2. Utilisez une fourchette pour battre les œufs et commencez progressivement à incorporer la farine dans les œufs (au fur et à mesure que vous les battez, ils prendront lentement mais sûrement de la farine le long du bord de la farine).
  3. Continuez à remuer et à tirer plus de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte solide. La pâte sera collante. Ne vous inquiétez pas, vous travaillerez plus de farine dans un instant. Trop de farine maintenant et la farine supplémentaire nécessaire pour déployer les nouilles conduira à une nouille curieusement sèche plutôt que tendre à la fin.
  1. Tournez la pâte sur une surface de travail bien farinée. Avec des mains bien farinées, pétrissez la pâte, en incorporant plus de farine si nécessaire pour l'empêcher de coller à la surface de travail ou à vos mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme et ne soit plus collante. Cela prend de 5 à 10 minutes pour la plupart des gens.
  2. Envelopper la pâte avec une pellicule de plastique et refroidir pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
  3. Diviser la pâte en 2 morceaux et travailler avec la moitié de la pâte à la fois. Sur une surface bien farinée, étalez la pâte à l'épaisseur désirée (de 1/4 pouce à du papier fin - l'appel est à vous!). Assurez-vous de faire pivoter ou de déplacer la pâte entre chaque passage du rouleau à pâtisserie pour empêcher la pâte de coller à la surface de travail en dessous. Saupoudrez tout de farine, y compris en soulevant la pâte et en farinant de nouveau la surface de travail, au besoin pour empêcher la pâte de coller. Si vous avez un rouleau à pâtes, vous pouvez l'utiliser à la place d'un rouleau à pâtisserie, si vous voulez.
  4. Utilisez un couteau tranchant ou une molette à pizza pour couper les nouilles. Vous pouvez alors faire aussi étroit ou large que vous le souhaitez, mais les couper aussi uniformément que possible pour assurer un temps de cuisson uniforme.
  5. Disposez les nouilles sur une grille de séchage ou de refroidissement et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire. Répétez rouler et couper avec la moitié restante de la pâte.
  6. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et servir avec du beurre ou du fromage, avec des ragoûts ou dans des soupes.

Vous vous demandez quoi faire avec eux? Si rien d'autre, essayez-les dans la soupe au poulet et nouilles .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 187
Graisse totale 9 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 226 mg
Sodium 729 mg
Les glucides 16 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 10 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)