Cette recette utilise le gril pour ralentir la fumée du poisson et donne un plat vraiment délicieux. Utilisez de bons morceaux de bois pour fournir la fumée et ne vous pressez pas pour le processus de cuisson. Traditionnellement, l'aulne ou le bois de cèdre sont utilisés pour le saumon, mais pour cette recette, le hickory, le chêne ou la cerise sont d'excellents choix.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres (900 g) de filets de saumon
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de rhum
- 2 cuillères à soupe (30 ml)
- huile d'olive
- 2 têtes d'ail, gousses pelées et émincées
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de poivre noir
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel
Comment le faire
1. Combiner tous les ingrédients sauf le saumon.
2. Déposer les filets de saumon sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Garnir d'un mélange de beurre et de rhum et répartir uniformément sur le saumon. Laisser reposer pendant environ 15 à 30 minutes.
3. Préchauffer le gril et préparer le gril indirect . Cette recette fonctionne particulièrement bien avec un gril à charbon de bois.
4. Lorsque le gril est prêt, placer délicatement les filets de saumon sur la partie non chauffée (indirecte) du gril.
Gardez le gril à feu doux. Vous pouvez ajouter des copeaux de mesquite imbibés pour une saveur fumée supplémentaire. Fermez le couvercle et laissez le saumon griller pendant 30 à 45 minutes selon l'épaisseur. Vérifiez la cuisson en faisant éclater le poisson dans la partie la plus épaisse. Flocons de saumon cuits facilement et uniformément. La couleur doit être rose clair sans briller.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 869 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 38 g |