Tajine de poulet avec dattes et miel

Cette recette de tajines au poulet sucré et salé est facile à préparer dans un pot à fond épais ou un tajine traditionnel. Ajoutez le poivre blanc facultatif et Ras el Hanout si vous souhaitez un assaisonnement plus épicé pour contraster avec la sauce sirupeuse.

Comme avec d'autres tajines aux fruits marocains , des graines de sésame grillées ou des amandes frites peuvent être ajoutées en guise de garniture. Servir le plat avec du pain marocain pour ramasser tout.

Doubler le temps de cuisson en utilisant un tajine en argile ou en céramique . Essayez aussi le Tajine d' agneau ou de boeuf avec des dattes .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons moyens, râpés
• 3 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
• 1 1/2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3/4 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/2 cuillère à café
• fils de safran , émiettés
• 1/2 cuillère à café de curcuma (ou 1/4 cuillère à café de colorant jaune marocain)
• 1/4 cuillère à café
• poivre blanc (facultatif)
• 1/4 cuillère à café
• Ras El Hanout (facultatif)
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de beurre
• petite poignée de brins de coriandre, attachée dans un bouquet
• 1 tasse de bouillon de poulet
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• 1 1/2 tasses de dattes dénoyautées (comme Medjool)
• 3 cuillères à soupe de miel, ou au goût
• 1 1/2 cuillères à café de cannelle
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• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
• poignée d'amandes frites (facultatif)

Comment le faire

Méthode de pot conventionnelle

1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le poulet avec les oignons, l'ail, les épices, l'huile et le beurre.
2. Couvrir et cuire à feu moyen-doux à moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une sauce riche se forme au fond du pot. Remuer fréquemment pour retourner et faire dorer le poulet de tous les côtés.
3. Ajouter le bouillon et la coriandre.
4. Augmentez le feu brièvement pour faire mijoter les liquides, puis couvrez et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et les liquides réduits. (Remarque: À mi-cuisson, retirez et réservez 1/2 tasse de liquides.)

1. Placez les dattes, la cannelle et le miel dans un petit pot avec les liquides réservés.
2. Remuer délicatement pour combiner, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les dattes soient tendres et que la sauce soit sirupeuse.
3. Pour servir, transférer le poulet et sa sauce dans un plat de service. (Jeter le bâton de cannelle et la coriandre.) Déposer les dattes et le sirop sur le poulet, en garnissant si désiré de graines de sésame ou d'amandes frites.

Méthode au tajine en argile ou en céramique

1. Trancher l'un des oignons au lieu de le râper et déposer les rondelles d'oignon au fond du tajine.
2. Mélangez le poulet avec l'oignon râpé, l'ail, l'huile, le beurre et les épices et placez le poulet, côté viande, sur les rondelles d'oignon.
3. Remuez le bouillon dans le bol pour le nettoyer de l'assaisonnement et versez le liquide dans le tajine. Placez le bouquet de coriandre sur le poulet.
4. Couvrir et placer le tagine sur un diffuseur à feu moyen-doux.
5. Laisser le tajine mijoter (cela peut prendre beaucoup de temps), puis réduire la chaleur à la température la plus basse nécessaire pour maintenir le feu doux.
6. Laisser le tajine cuire pendant 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que les liquides soient réduits. (Remarque: Environ une heure après la cuisson, retournez la viande de poulet vers le haut et retirez et réservez 1/2 tasse de liquides.)
7. Quand le poulet a fini de cuire, placez les dattes, le miel et la cannelle dans un petit pot avec les liquides réservés.
8. Mélanger, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les dattes soient tendres et que la sauce soit sirupeuse. Pour servir, retirer et jeter le bâton de cannelle et la coriandre.

1. Répartir les dattes et le sirop sur le poulet (garnir de sésame ou d'amandes si désiré) et servir le plat directement du tajine.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	712
Graisse totale	40 g
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	135 mg
Sodium	744 mg
Les glucides	55 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	39 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)