Ras el hanout est un mélange d'épices marocain complexe et aromatique qui est si fameusement associé à la cuisine marocaine , il fait toujours la liste des aliments à ramener d'un voyage au Maroc .
La traduction littérale du ras el hanout de l'arabe à l'anglais est "chef de la boutique", ce qui signifie que ce mélange d'épices est la meilleure offre dans un magasin d'épices. assaisonnement, ras el hanout est aussi parfois appelé mrouzia épice.
Il n'y a pas deux versions de ce mélange d'épices, donc si vous échantillonnez ras el hanout de différentes sources, vous remarquerez de légères variations de saveur. Alors que la plupart des recettes comprennent la cardamome, la muscade, l'anis, le macis, la cannelle, le gingembre, divers poivrons et le curcuma, un total de 30 ingrédients ou plus peuvent être utilisés en quantités variables.
Le mélange est généralement préparé en broyant ensemble des épices entières , des racines séchées et des feuilles. Cette recette, cependant, garde les choses très simples en utilisant des épices moulues que vous avez peut-être déjà à la maison. Si vous souhaitez essayer de faire une version plus longue, plus complexe et plus robuste, essayez cette authentique recette de ras el hanout .
Notez que relativement peu de Marocains utilisent ce mélange d'épices dans la cuisine quotidienne; au lieu de cela, la majorité le réservent pour des plats de spécialité. Découvrez ces recettes marocaines avec ras el hanout pour avoir une idée de comment l'assaisonner. Si faire votre propre mélange d'épices n'est pas pour vous, vous pouvez toujours acheter ras el hanout en ligne.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cardamone au sol
- 2 cuillères à café de masse
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café
- poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis moulues
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Comment le faire
1. Mesurez toutes les épices dans un bol, puis mélangez pour bien mélanger. Transférer le mélange d'épices dans un bocal en verre et stocker dans un endroit sec et frais, loin de la chaleur et de la lumière du soleil.
2. Utilisez ras el hanout comme désiré pour assaisonner les tajines , les ragoûts, la viande, la volaille, le poisson et les légumes. Il se conserve bien pendant plusieurs mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |