Saucisse italienne et sauce aux boulettes de viande pour pâtes

C'est une sauce copieuse avec des boulettes de viande et des saucisses italiennes. C'est la sauce parfaite à faire si vous devez nourrir une foule.

Faites ceci pour un rassemblement de jour de jeu, famille ou invités, ou un événement de potluck. C'est aussi une excellente recette à faire et à congeler.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour les boulettes de viande:
• 1 œuf large
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/4 tasse de parmesan (râpé)
• 1 tasse de chapelure (fine)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de persil (flocons séchés ou 2 à 3 cuillères à café, hachées fraîches)
• 1/2 tasse d'eau
• 3 livres de boeuf haché (maigre, de préférence environ 90% car ils sont cuits dans la sauce)
• Pour la sauce:
• 3 cuillères à soupe
• huile d'olive (extra vierge)
• Saucisse de 1 livre (italien doux)
• Saucisse de 1 livre (italien chaud)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 3 (6 oz) canettes de pâte de tomate
• 3 (28 oz) boîtes de tomates pelées (tomates italiennes, coupées ou écrasées)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de basilic (feuille séchée)
• 2 cuillères à café de sucre (granulé, ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de persil (frais haché)
• 1 cuillère à soupe d'origan (feuille séchée)
• 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé, plus plus pour servir)

Comment le faire

Pour les boulettes de viande

1. Battre l'œuf dans un grand bol.
2. Incorporer les 2 gousses d'ail hachées, 1/4 tasse de fromage parmesan râpé, chapelure, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de persil, et 1/2 tasse d'eau.
3. Ajouter le boeuf haché et mélanger pour combiner. Façonner en petites boules. Mettre de côté.

Pour la sauce

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un four hollandais. Retirer les saucisses des boyaux et ajouter au four hollandais avec l'ail, cuire, en remuant avec une fourchette pour casser la saucisse, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose et que l'ail soit tendre. Égoutter et jeter l'excès de graisse.

1. Incorporer tous les autres ingrédients et laisser mijoter. Ajouter les boulettes de viande, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures. Remuez fréquemment.
2. c'est une excellente sauce à utiliser avec n'importe quel type de pâtes, ou utilisez-la comme sauce pour les lasagnes ou les pâtes. Faites-le pour une foule, ou geler la sauce en plusieurs fois.

Conseils et Variations

Si vous préférez faire cuire les boulettes de viande à l'extérieur de la sauce, tapisser une grande plaque à biscuits avec une feuille d'aluminium et placer une grille dans la casserole. Disposer les boulettes de viande crues sur la grille et cuire dans un four préchauffé à 350 ° F pendant environ 15 à 20 minutes. Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter dans la sauce pendant 1 1/2 à 2 heures ou plus.

• Ajouter 1 à 2 livres de champignons sautés tranchés à la sauce.
• Hacher 1 ou 2 poivrons et ajouter à la sauce.
• La carotte râpée peut ajouter une certaine douceur naturelle à la sauce. J'ajoute habituellement une carotte râpée.