Recette de Roulades de chou farcies allemandes (Kohlrouladen)

Cette recette simple pour des rouleaux de chou farcis allemands ou kohlrouladen est la nourriture réconfortante allemande par excellence qui satisfait d'une manière de macaroni et de fromage.

Si vous avez envie de plus d'épices, essayez le carvi , la moutarde ou la sauce tomate dans la viande ou la sauce. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle variété de viande hachée que vous préférez ou avez en main dans cette recette. Le boeuf haché, le porc, le poulet ou la dinde dans toute combinaison fonctionnent bien.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Préparer le chou

  1. Peler toutes les feuilles anciennes ou décolorées de l'extérieur de la tête du chou.
  2. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le tronc ou la tige du chou en laissant un trou en forme de cône. Placez la tête de chou dans une grande casserole et remplissez le pot avec de l'eau pour couvrir ou presque couvrir le chou. Ajouter une cuillère à café ou deux de sel.
  3. Amener le pot à ébullition, retirer du feu et laisser reposer le chou pendant plusieurs minutes. Peler les feuilles extérieures, une par une et drainer l'eau de leur part. Si, après avoir enlevé plusieurs feuilles, les autres collent ensemble, remettez le reste du chou dans l'eau chaude pendant quelques minutes et réessayez.

Faire le remplissage et former les rouleaux

  1. Pendant que l'eau du chou arrive à ébullition, mélanger la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, le paprika, le sel, la marjolaine ou l'origan et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé. Ne pas trop mélanger car la viande durcira et deviendra pâteuse.
  2. Former 10 à 12 rouleaux de viande (2 pouces de long) en utilisant environ 1/4 tasse de mélange de viande pour chaque rouleau.
  3. Disposer une feuille de chou et découper la veine la plus épaisse (seulement 1/3 à 2/3 de la hauteur de la feuille) que nécessaire afin que vous puissiez rouler la feuille. Placez un rouleau de viande dans la partie de la feuille, plus mince et en coupe, et pliez le rouleau sur trois côtés, puis roulez jusqu'à la partie la plus épaisse (comme un burrito).
  4. Attachez comme un paquet de cadeau (dans les quarts) avec la ficelle de cuisine ou, dans une pincée, le fil régulier. Cela fonctionne bien si vous avez une autre paire de mains pour vous aider.

Faites cuire les rouleaux de chou

  1. Couper le lard en petits morceaux et le faire dorer dans une grande casserole ou un faitout. Retirer le bacon et égoutter sur des serviettes en papier à utiliser comme garniture.
  2. Faire dorer les rouleaux de chou sur les deux côtés dans la graisse de bacon.
  3. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de boeuf (ou assez pour couvrir la casserole à une profondeur de 1/4 po), couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter de 40 à 50 minutes, en ajoutant plus de bouillon de boeuf au besoin pour garder le chou roule en 1/4 à 1/2 pouce de bouillon.

Faire la sauce et servir

  1. Transférer les rouleaux de chou dans un plat de service chaud et couper la ficelle. Ajouter la fécule de maïs mélangée avec 1/4 tasse d'eau aux jus dans le pot et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Verser sur les rouleaux de chou. Garnir de morceaux de bacon réservés, si désiré.
  1. Servir avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre.

Edité par Lora Wiley-Lennartz

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 159
Graisse totale 8 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 122 mg
Sodium 656 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 14 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)