Recettes traditionnelles russes (Zakuski)

Zakuski (закуски) est la forme plurielle du mot russe pour "apéritifs" et zakuska (закуска) est la forme singulière.

Zakuski se traduit vaguement par "petites bouchées" et ils sont destinés à adoucir les effets de la vodka glacée ou d'autres potables forts, ils sont servis avec. Un zakuski propagation est présenté sous forme de buffet sur une table connue sous le nom de zakusochnyi stol et est indispensable avant un repas formel ou en vacances.

Voici les catégories les plus courantes de zakuski. Ils peuvent comporter quelques éléments simples, tels que le hareng, le fromage et le pain, ou des plats plus élaborés que le nombre 20 ou plus.

Certains Russes considèrent la soupe comme faisant partie de la tartinade de zakuski, d'autant plus que les mijoteuses sont populaires dans le monde entier et peuvent garder la soupe chaude sur la ligne de service.

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  Salades et légumes de nombreuses façons

  Les salades sont une partie indispensable de la table zakuski et peuvent inclure une simple salade de vinaigrette (bинегрет), les concombres marinés, les betteraves, les tomates, les oignons et le chou, les oeufs farcis, le fromage et le pain. Des offres plus élaborées pourraient inclure:

  • Recette Salade Olivier (oливье - Oliv'ye )
  • Hareng sous une fourrure Recette ( cельдь под шубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
  • Salade de pommes de terre au saumon (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
  • Recette de salade de crabe et de maïs ( kraut et cucina) - Krab i Kukuruzy Salat )
  • Recette de champignons marinés ( mäринованными Грибами - Marinovannymi Gribami )
  • Recette de caviar de légumes (икра - Ikra )
  • Champignons cuits au four dans la recette de sauce à la crème sure ( Gribi V Smetani )

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  Charcuterie

  Les tartinades Zakuski comprennent un vaste assortiment de viandes, charcuteries, bacons, jambons, rouleaux de poulet, langue et autres.

  • Viande en recette d'Aspic ( xholo - Kholodets ):
  • Recette de saucisse ukrainienne (kolba - Kubasa ou Sardelki)
  • Recettes de kebabs (шашлык - Shashlik)

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  Poisson saumuré et saumuré

  Aucun hors-d'œuvre russe ne serait complet sans le caviar, le hareng, le lox, les éperlans frits à l'oignon et au citron, l'anguille et le calmar. Beaucoup de recettes russes sont similaires aux recettes polonaises et ukrainiennes.

  • Caviar (икра - Ikra )
  • Recette de Rollmops de hareng mariné (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
  • Recette de crevettes marinées (m sринованные srimp - Mаринованные Srimp )
  • Recettes de poisson fumé (копченая рыба - Kopchenaya ryba)

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  Dumplings, crêpes et tartes salées

  Les Russes célèbrent la farine sous toutes ses formes - boulettes, strudels salés, crêpes et plus encore.

  • Recette de boulettes de viande (пельмени - Pelmeni )
  • Pasty / Knish Recipe (пирожки - Pirozhki)
  • Recette de Pampushki (пампушки)
  • Recette de tarte au chou (кулебяка - Kulebyaka)
  • Recette de crêpes au sarrasin (блины - Blini )
  • Recette de Blini au poulet et aux champignons (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
  • Recette tarte aux champignons et aux lentilles (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )

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  Soupes - Supy

  La soupe occupe une place de choix en Russie et maintenant que les mijoteuses sont courantes, elles peuvent être gardées au chaud et apparaissent souvent sur une tartinade zakuski. Il existe des milliers de variations sur un type de soupe, mais celles-ci sont très typiques.

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  Pains

  Les Russes ne vivent pas seulement avec du pain, des pommes de terre et de la vodka, mais s'ils le pouvaient, ils le pouvaient. Les pains de seigle, de pumpernickel, de noir et de pépins sont dominés.

  • Recette de pain de seigle russe au levain ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
  • Recette de pain russe de Pâques ( кулич - Kulich)
  • Recette russe / géorgienne de pain de fromage d' Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури)

  
  

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  Vodka et autres potables

  Tout le but de zakuski est de réduire les effets de boissons puissantes comme la vodka et le champagne. Certains préfèrent aller à la route sans alcool avec du thé, du café, une boisson sans alcool à base de pain, appelée kvas, des compotes de fruits, du jus et du kéfir.

  • Vodka - водка - Vodka
  • Kvas - квас - Kvas
  • Boisson chaude au miel et aux épices - сбитень - Sbiten
  • Thé épicé - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
  • Compote - Компот - Kompot
  • Kefir - kéfir - Kefir