est un mélange serbe d'aubergines et de poivrons grillés, parfois appelé caviar végétarien.
Il peut être écrasé ou laissé en morceaux, selon les goûts personnels, et servi comme relish, légume ou tartiner sur du pain blanc comme le pogacha en apéritif. Sa saveur fumée est idéale pour les viandes grillées ou rôties, en particulier l'agneau.
L'Ajvar est aussi généralement servi avec des savaches de cevaps , également connues sous le nom de cevapcici , et un pain connu sous le nom de lepinje . Les Russes appellent ce caviar d'aubergine ou ikra qui signifie caviar et est le même mot pour les œufs de poisson. Pour en savoir plus sur le vrai caviar poisson-œuf, lisez ceci .
Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des piments rouges et des oignons hachés et en remplaçant le jus de citron par du vin rouge ou du vinaigre de vin rouge. Kiopoolu bulgare est similaire, mais il utilise des poivrons verts au lieu de poivrons rouges et des tomates sont ajoutées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grandes aubergines, environ 3 livres
- 6 gros poivrons rouges
- Sel et poivre noir
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Jus d'un citron
- 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché (facultatif)
Comment le faire
- Chauffer le four à 475 F. Placer les aubergines et les poivrons lavés sur une plaque à pâtisserie avec une lèvre pour attraper tous les jus, et rôtir jusqu'à ce que leur peau se bloque et devienne noire, environ 30 minutes.
- Placer les légumes grillés dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Peler et jeter les peaux, les tiges et les graines noircies.
- Dans un grand bol, écraser ou hacher les légumes, selon la douceur ou la grosseur de votre ajvar. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail et le jus de citron et arroser d'huile en remuant constamment.
- Pour servir, transférer dans un plat en verre et saupoudrer de persil haché pour la garniture, si désiré. Magasin couvert et réfrigéré jusqu'à 1 semaine.
Plus de recettes d'apéritif serbe
- Tarte aux épinards Recette : Zeljanica , comme on le sait, fait un excellent apéritif, une collation, un brunch, un plat d'accompagnement ou un plat principal, spécialement pour les végétariens. Parce que la recette contient des produits laitiers et des œufs, il ne convient pas aux végétaliens.
- Recette Burek de viande : Cette recette de tarte à la viande peut être faite avec du boeuf haché, du porc ou de l'agneau ou une combinaison. Le mélange est enveloppé dans une pâte phyllo et cuit. C'est un aliment de rue populaire et remède contre la gueule de bois en particulier lorsqu'il est mangé avec un verre froid de kéfir.
- Recette rapide de Kajmak : Le kajmak traditionnel est fait avec du lait de vache non pasteurisé qui est chauffé et écrémé pendant plusieurs heures. Cette version rapide est faite avec des fromages à la feta et à la crème et de la crème sure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 4 g |