Les aliments de décapage ont commencé comme moyen de conserver les aliments à consommer pendant les longs mois d'hiver. Mais, bientôt, les saveurs produites par le décapage sont devenues une sensation de goût et les aliments marinés ont été mangés toute l'année. En Russie, les apéritifs ou zakuski sont consommés avec de la vodka et des légumes marinés, les viandes et le poisson sont les préférés des zakuski. Cette recette pour les champignons marinés ou marinovannymi gribami est également un favori à la sainte Russie veille de noël russe sans viande connue comme Sochelnik ou Sochevnik .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de champignons (petit bouton, nettoyé et tiges, utilisez les tiges à d'autres fins)
- 1/3 tasse d'huile de tournesol (ou d'huile végétale)
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse de vinaigre (vin rouge)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 gousses d'ail (hachées, ou plus)
- 2 feuilles de laurier (cassées en petits morceaux)
- 1 cuillère à soupe d'aneth (haché, ou persil)
- 1 gros oignon (coupé en fines rondelles)
Comment le faire
- Mettre l'huile, les vinaigres, l'ail, le persil et l'oignon dans une grande casserole non réactive (non métallique) et porter à ébullition. Ajouter le sel et remuer jusqu'à dissolution. Cool à tiède.
- Pendant ce temps, stériliser les bocaux et les couvercles. Placer les champignons préparés dans des bocaux. Verser la saumure sur les champignons et remplir jusqu'à 1/4 pouce du haut du pot. Couvrir avec un couvercle stérilisé et réfrigérer pendant 24 à 72 heures. Servir frais.