Le melon d'hiver, ou Benincasa hispida, est un gros fruit asiatique qui peut pousser au-delà d'un pied de long et peser plus de 40 livres. Il ressemble à une grosse pastèque avec sa forme oblongue et sa peau cireuse vert foncé. A l'intérieur de la chair et les graines sont blanches. Son nom vient probablement du fait que, cultivé pendant l'été et l'automne, il peut être stocké et consommé pendant les mois d'hiver.
Comment c'est cuit
Le melon d'hiver mature a un goût très doux, tandis que le fruit immature est sucré.
Il est souvent utilisé dans les soupes et les sautés, où il absorbe les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Un plat chinois célèbre est la soupe de melon d'hiver , où les tranches de melon sont mijotées dans un bouillon avec les champignons séchés chinois , le jambon, et les assaisonnements. Dans une version banquet populaire du plat, le melon d'hiver sert de récipient de cuisson, d'ingrédient principal et de plat de service. La soupe est cuite à la vapeur à l'intérieur d'un melon d'hiver entier et servi de cette façon à la table. Le melon d'hiver est également utilisé dans les bonbons, tels que Chinese Wife Cake et le festin indien Petha, et dans les caris
Bien que le melon d'hiver soit populaire en Chine, il a été cultivé à l'origine en Egypte. Aujourd'hui, le melon d'hiver est cultivé dans les climats chauds du monde entier.
Où le trouver
Le melon d'hiver peut être trouvé dans la plupart des supermarchés asiatiques. Le melon d'hiver entier peut être disponible pendant la saison, mais il est plus facile de trouver des morceaux coupés. Les tranches de melon dureront pendant quelques jours si elles sont placées dans un sac en plastique dans la section du bac à légumes du réfrigérateur.
Fait amusant: Le melon d'hiver est considéré comme un yin ou un aliment rafraîchissant.
Aussi connu comme: Dong gua, dong gwa, tung gwa, calebasse, calebasse blanche, guorde d'hiver, guild de suif, melon de conservation chinois, calebasse, sufed kaddu, petha, lauki
Orthographes alternatives: wintermelon