Salata de Boeuf , littéralement "salade de bœuf" est une salade de pommes de terre roumaine traditionnelle qui sonne en français mais qui est en fait d'origine russe, où elle est connue sous le nom de Salade Olivier ( Salat Olivje ).
Il a été inventé dans les années 1860 par le chef belge Lucien Olivier qui travaillait au musée de l'Ermitage en Russie.
Fabriqué à l'origine avec du bœuf, il est maintenant fait avec tout ce dont vous avez besoin: poulet, dinde, jambon, et même des hot-dogs. La recette varie d'une famille à l'autre et d'une région à l'autre.
Ce qui reste constant est l'utilisation de pommes de terre et de légumes-racines, et le fait que tous les ingrédients sont coupés finement. La salade est souvent décorée avec des morceaux de légumes et des œufs durs.
Décoré ou non, c'est une salade délicieuse qui peut être servie dans le cadre d'un apéritif ou comme plat principal avec du pain croûté.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade:
- 2 grosses pommes de terre rousses
- 2 poitrines de poulet désossées, cuites et coupées en petits dés (ou boeuf, dinde, jambon, hot dog, etc.)
- 1 tasse de carottes épluchées, bouillies et coupées en petits dés
- 1 tasse pelée
- panais , bouillis et coupés en petits dés
- 5 grands
- oeufs durs , finement coupés en dés
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 2 tiges de céleri, coupées en petits dés
- 1 1/2 tasse de cornichons finement coupés en dés
- 1 1/2 tasse de pois surgelés
- Pour la vinaigrette:
- 1 à 2 tasses de mayonnaise, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Pour le Garnish:
- Persil
- Olives
- Réservé
- œufs durs
- Légumes cuits réservés
Comment le faire
- Pour faire la salade, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer de l'eau et peler la peau quand ils sont assez froids pour gérer. Coupez finement et réservez.
- Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre coupées en dés, le poulet coupé en dés ou autre viande, les carottes coupées en dés, les panais, les œufs, l'oignon et le céleri.
- Presser les cornichons en dés légèrement dans une serviette en papier pour enlever une partie de leur jus (sinon la salade sera trop liquide) et ajouter au reste des ingrédients coupés en dés.
- Placez les pois surgelés dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus pour les décongeler. Égoutter complètement, en tapotant à sec, si nécessaire, et ajouter aux autres ingrédients coupés en dés dans le grand bol.
Faire la vinaigrette
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
Assembler la salade
- Ajouter le pansement aux ingrédients coupés en dés dans le grand bol et mélanger pour couvrir complètement.
- Transférer dans un joli bol de service. Couvrir le tout avec une fine couche de mayonnaise, mais assez pour ne pas montrer de salade. Décorez le dessus avec des légumes réservés et des œufs durs. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour servir frais ou servir immédiatement à température ambiante.