Cette recette de hareng russe sous une salade de fourrure, appelée shuba ou seledka pod shuboĭ (cеледка под шубой), est une salade en couches traditionnelle faite de hareng mariné, d'œufs, de betteraves, de carottes, de pommes de terre et d'un peu de vinaigrette. mayonnaise ou une base de crème sure.
Assurez-vous de préparer cette salade au moins 6 heures à l'avance afin qu'elle puisse être bien refroidie et tranchée pour montrer les couches. Cette jolie salade peut être un repas sans viande, un plat d'accompagnement ou servie sur un buffet avec d'autres salades.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 grosses pommes de terre bouillies dans leur vestes, refroidies, pelées et hachées finement ou râpées
- 4 grosses carottes non pelées, bouillies, refroidies, pelées et hachées finement ou râpées
- 3 grosses betteraves bouillies dans leur peau, refroidies, pelées et hachées finement ou déchiquetées
- 1 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 moyen ou grand (selon le goût)
- oignon rouge ou jaune , haché finement
- 4 filets de hareng mariné à l'huile, hachés finement
- 4 grands
- oeufs durs , hachés finement
- Poivre noir au goût
Comment le faire
- Dans la même grande casserole, faites bouillir 3 grandes pommes de terre dans leur veston, 4 grosses carottes non pelées et 3 grosses betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les carottes prendront environ 15 à 20 minutes, les pommes de terre prendront environ 40 minutes et les betteraves prendront 1 heure ou plus. Il suffit d'enlever les légumes qui deviennent tendres mais pas pâteux et continuer à cuire le reste.
- Éplucher encore chaud, laisser refroidir complètement et broyer les carottes et les betteraves et hacher finement les pommes de terre.
- Placez un moule en anneau ou l'anneau d'une poêle à charnière sur un joli plat de service. Cela peut également être assemblé sous forme libre dans une forme ronde ou ovale ou dans une casserole de 13 x 9 pouces.
- Placez d'abord la partie entière de pommes de terre hachées sur le fond, en tapotant en une couche uniforme. Répartir 1/3 de la mayonnaise sur le dessus pour recouvrir complètement les pommes de terre.
- Placer la moitié des betteraves, puis la moitié des carottes et la moitié de l'oignon émincé, le hareng mariné haché et le tiers de la mayonnaise.
- Puis couchez le reste de l'oignon et des carottes, tous les œufs hachés et le poivre noir au goût, le reste de la mayonnaise et le reste des betteraves et pliez. Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.
- Certaines personnes finissent leurs shubas avec les oeufs hachés sur le dessus; c'est ton choix! C'est une belle salade tranchée et servie. Garnir de persil ou d'aneth.
Comment hareng sous manteau de fourrure a obtenu son nom
La recette obtient son nom de manteau de fourrure (shuba) de la couche de betterave qui couvre complètement la salade. Certains recouvrent le leur en vinaigrette à la mayonnaise, ce qui donne l'impression d'un manteau de fourrure blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 140 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |