Sbiten est une boisson hivernale traditionnelle à base de miel populaire en Russie qui existe depuis le 12ème siècle. Il a été servi à partir de samovars de cuivre par les sbitenshchik ou sbiten décideurs, qui l'ont brassé au coin des rues et l'a vendu au public avide et gelé. Sbiten est tombé en disgrâce avec l'avènement du thé et du café au 19ème siècle, mais un intérêt renouvelé pour cette boisson de l'ancien temps a lieu maintenant.
Comme l' hydromel et le medovukha (une version moins chère et plus rapide de l'hydromel), sbiten est une boisson à base de miel faite de miel, d'eau, d'épices et de confiture. Il peut être alcoolique en ajoutant du vin ou non alcoolique. La clé est un miel et des épices de bonne qualité. Comme vous pouvez vous y attendre, les ratios de ces ingrédients dépendent de la famille qui fabrique la boisson.
Le mot sbiten vient du verbe russe sbit , qui signifie battre et se réfère aux herbes et aux épices pilées dans un mortier. Certains ajoutent du vin rouge ou de la vodka ou de l' eau- de- vie aux ingrédients de base pour en faire un potent puissant. Il existe de nombreuses recettes pour sbiten. La proportion de confiture dans cette recette est plus élevée que le miel, alors que vous trouverez jusqu'à 2 tasses de miel dans d'autres recettes et seulement 2 cuillères à soupe de confiture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe
- clous de girofle
- 3 bâtons de cannelle, fendus en plusieurs morceaux
- 1 cuillère à café de gingembre
- 16 onces
- Confiture de mûres
- 10 1/4 tasses d'eau (ou de vin rouge)
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 feuille de menthe (facultatif)
- 2 piments séchés (facultatif)
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, mélanger le miel, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, la confiture de mûre, l'eau ou le vin, la muscade, la feuille de menthe, si nécessaire, et les piments forts, si désiré. Lentement porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le miel et la confiture se dissolvent complètement. Retirer du feu.
- Laissez les sbiten arriver à température ambiante. Passer le liquide dans l'étamine, presser sur les solides et transférer dans un récipient ou une bouteille hermétique. Une bouteille de 750 ml devrait contenir cette quantité de sbiten. Réfrigérer et réchauffer au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |